Кофе в Крыму дорожает, и дело уже не в бирже. Заведения увеличивают стоимость из-за роста расходов и новых правил для бизнеса.
От города и формата
Как рассказала владелица крымской кофейной компании полного цикла Александра Латушко, кофе остаётся нестабильным биржевым продуктом, а цены чаще растут, чем снижаются. В прошлом году, по её словам, было несколько волн подорожания. При этом в последние полгода серьёзного роста цен на бирже не фиксируется. Однако в кофейнях напитки всё же подорожали, но по другим причинам.
– С 1 января 2026 года в Крыму, как и по всей России, произошло много нововведений для малого и среднего бизнеса. В целом расходы заведений общепита за последние полгода существенно выросли. Это отразилось на стоимости среди прочего и базовых напитков. С биржевой ценой на кофе это сейчас связано в меньшей степени. Хотя в оптовой закупке кофе примерно на 30% дороже, чем год назад, это однозначно, – пояснила Латушко.
В крымских кофейнях цены на классические позиции меню зависят от города и формата заведения. Кружечка ароматного американо (напитка на основе эспрессо, разбавленного горячей водой) обойдётся в среднем от 90 до 220 рублей. Более молочные позиции традиционно стоят дороже. Ла́тте (эспрессо с большим количеством горячего молока и лёгкой пеной) предлагают в среднем от 150 руб-лей.
А популярный среди любителей насыщенного вкуса флэт уайт (двойной эспрессо с тонко текстурированным молоком, без плотной пены) также относится к более дорогой категории и стоит примерно 160–370 рублей, в зависимости от кофейни.
Машину мне, машину!
На фоне быстрого роста цен на американо, ла́тте и прочие рафы в кофейнях россияне скупают кофеварки и кофемашины. По данным аналитиков, в прошлом году их рынок достиг исторического максимума. За весь год было продано около 2,6 миллиона устройств на общую сумму 38 миллиардов рублей. Это на 11,9% больше в штуках и на 3,7% – в деньгах, чем за 2024 год.
При этом в Крыму домашние кофемашины по-прежнему пользуются хорошим спросом. Резкого падения продаж в этом сегменте нет, однако рынок заметно изменился из-за маркетплейсов. На них представлено много позиций низкого ценового сегмента, например, из Китая. Но и качество оборудования нередко оставляет желать лучшего.
При выборе кофемашины, которая прослужит долгие годы, наша собеседница советует обратить внимание на европейских производителей.
– Ценовой диапазон на простые рожковые кофемашины европейских брендов начинается примерно от 25–30 тысяч рублей. Автоматические модели с капучинатором стартуют от 80 тысяч рублей, – рассказала Латушко.
Кстати
Перед туристическим сезоном в Крыму особенно активно обновляют кофейное оборудование отели и гостевые дома. Многие заведения сдают старые кофемашины в trade-in, приобретая новые. Отремонтированное оборудование затем продаётся или сдаётся в аренду. Разбег цен на профессиональные машины очень широкий – от 100 тысяч рублей до 1,5 млн евро (в Крыму таких всего несколько). Самые дорогие модели используются в заведениях высокого уровня.
Анастасия ЧЕБАНОВА