Пять бюджетных рецептов выпечки в пост

Пять рецептов выпечки в пост из простых и доступных ингредиентов .

1. Постные рогалики с повидлом

Ингредиенты:

• вода — 100 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• повидло или густое варенье — 200–250 г. 

Приготовление:

1. Соедините воду, масло, сахар, соль и ванильный сахар, перемешайте до растворения сахара.
2. Просейте в миску муку и разрыхлитель.
3. Замесите мягкое тесто.
4. Разделите тесто на 3 равные части.
5. Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 2 мм.
6. Разделите тесто ножом на 8 секторов.
7. На середину дуги каждого сектора, отступая от края примерно 1,5 см, выложите порцию начинки.
8. Скатайте сектора теста к центру коржа — получатся рогалики.
9. Сформированные рогалики выложите на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки.
10. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут, до румяности. 

2. Постный пирог с вишней

Ингредиенты:

• мука — 350 г;
• растительное масло — 80 мл;
• тёплая вода — 130 мл;
• сахар — 1 ст. л. (для теста) + 2 ст. л. (для начинки);
• соль — щепотка;
• замороженная вишня без косточек — 300–400 г;
• кукурузный крахмал — 3 ст. л.;
• сахарная пудра — 1–2 ч. л. (для посыпки). 

Приготовление:

1. Муку просейте, смешайте с солью и сахаром.
2. В мучную смесь добавьте тёплую воду и растительное масло, перемешайте и замесите тесто.
3. От теста отделите небольшой кусочек — он понадобится для украшения пирога.
4. Оставшееся тесто распределите по форме.
5. Вишню смешайте с сахаром и крахмалом.
6. Выложите вишню на тесто.
7. Отщипывая от оставленного теста небольшие кусочки, распределите их по всей поверхности пирога.
8. Выпекайте пирог в разогретой духовке 45–50 минут при температуре 170–180 °C (до золотистого цвета теста).
9. Дайте полностью остыть выпечке, затем достаньте из формы.
10. Посыпьте пирог сахарной пудрой. 

3. Постные пирожки с картошкой

Ингредиенты:

• вода — 150 мл;
• сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.;
• соль — 1 ч. л. (без горки);
• растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для смазывания пирожков;
• пшеничная мука — 280–300 г (в тесто) + для лепки пирожков;
• картошка очищенная — 400 г;
• лук (крупный) — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• зелень свежая (петрушка и укроп) — 2–3 веточки;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. В миску насыпьте сухие дрожжи и сахар, залейте тёплой водой (примерно 39 °C), тщательно перемешайте.
2. Добавьте растительное масло и соль, перемешайте.
3. Всыпьте муку, замесите тесто.
4. Вымешивайте тесто на столе, присыпанном мукой, не менее 10 минут, подсыпая муку только по мере необходимости.
5. Уберите тесто в миску, затяните её пищевой плёнкой (или накройте полотенцем) и оставьте для подъёма на час. За это время тесто увеличится в размере почти в 2 раза.
6. Очистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
7. Сварите картошку в подсоленной кипящей воде в мундире до мягкости, обдайте холодной водой, остудите, очистите и натрите на тёрке.
8. Смешайте картошку с луком, добавьте зелень, соль и перец.
9. Разделите тесто на 10–12 кусочков.
10. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку, положите в центр 2 ст. л. начинки, закрепите края, формируя пирожок.
11. Выложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
12. Накройте пирожки полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки теста.
13. Смажьте пирожки растительным маслом.
14. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку.
15. Выпекайте примерно 30 минут, пока пирожки не станут румяными. 

4. Постный шоколадный кекс

Ингредиенты:

• вода с газом — 300 мл;
• мёд — 100 г;
• сахарный песок — 200 г;
• мука в/с — 300 г;
• масло растительное — 120 мл;
• ванилин — 0,02 г;
• порошок какао — 30 г;
• разрыхлитель — 10 г. 

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Дно и борта формы выложите пекарской бумагой.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, ванилином и какао и просейте через сито.
4. Влейте в мёд 100 мл минеральной воды и всё размешайте.
5. Оставшуюся воду подогрейте до температуры 35–38 °C и смешайте с медовым раствором.
6. Добавьте сахар и влейте растительное масло, снова всё тщательно перемешайте.
7. В полученную смесь частями всыпайте мучную смесь и быстро замесите тесто, в котором не должно быть комочков.
8. Переложите тесто в форму и отправьте в духовку.
9. Выпекайте 40 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте.
10. Готовый кекс немного остудите в форме и выложите на блюдо.
11. Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой.

5. Постная шарлотка на чае

Ингредиенты:

• мука — 320 г;
• сахар — 160 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• свежая или тёплая заварка — 200 мл;
• яблоки — 3–4 шт.

Приготовление:

1. Заварите чай. Можно не ждать, пока остынет.
2. В заварку влейте масло, высыпьте сахар, тщательно перемешайте.
3. Добавьте соду и лимонный сок, вмешайте муку и снова перемешайте.
4. Очистите яблоки, нарежьте и выложите в не смазанную маслом и посыпанную сахаром форму.
5. Залейте яблоки тестом.
6. Выпекайте 60 минут при 180 °C. Если верх начнёт пригорать, прикройте его фольгой. 

Эти рецепты демонстрируют, что постная выпечка может быть вкусной и разнообразной. Вы можете экспериментировать с начинками, добавками и видами теста, чтобы найти свои любимые сочетания.