У православных начался самый длинный и строгий пост, за свою протяжённость и ограничения названный Великим. Он предшествует празднику Пасхи. Что можно приготовить в эти дни чтобы не нарушать запреты, и в то же время не чувствовать себя голодным расскажет Андрей Давыдов. Он узнал рецепт постного борща, по которому в одной из семей его варят уже больше века!
«Они ехали три года на волах с Черниговщины до дальнего востока»
Когда-то предки Натальи предприняли отчаянное путешествие –в повозке запряжённое быкам они через всю Россию отправились в уссурийский край. С собой везли не только необходимые в быту вещи, но и старинные рецепты. Один из них секрет приготовления особого постного борща.
«Борщ я люблю с детства потому что мама меня этим борщом кормила. Все продукты, которые необходимы для борща, вот на столе – это картошечка, морковка свёкла лучок и квашенная капуста»Наталья Громова, прихожанка Успенского собора
Первым в кастрюлю отправляется картофель. Его огородная соседка -капуста окажется в бульоне чуть позже.
«Самое главное, чтобы сварилась картошка – тогда можно положить капусту. А если рано её положишь, картошка задубеет»
Для своего борща свёклу Наталья отваривает заранее. Это можно даже сделать впрок – одного корнеплода хватит на несколько заправок.
«Свёкла очень красивая. Чтобы цвет сохранился, в борще немножечко уксуса»
Заметьте – овощи для супа хозяйка не обжаривает, а кладёт в бурлящий кипяток сразу, предварительно лишь мелко покрошив. А вместо соли добавляет специальную приправу.
«Вот эта такая заправка специальная борщевая. Здесь укроп петрушка, морковочка может помидорчики мелко соломкой, и перчик. И она солится, потом, когда мне нужно посолить я не солью солю, а вот этой заправкой»Наталья Громова, прихожанка Успенского собора
15 минут и борщ практически готов! И вот только теперь, прямо в тарелочку добавляют растительное масло!
«Масло предпочитаю нерафинированное, ароматное, вот как раньше у нас его производили. Очень вкусно и сытно»
А вот священно служители говорят, что великий пост — это не диета, а прежде всего борьба с земными страстями.
«Это конечно борьба со страстьми. Вот там все стихиры, которые поются, вот хорошо бы послушать канон Андре Крицкого, что воздержание, борьба со страстями, укрощение страстей, вот для этого мы, наверное, и воздерживаемся, и постимся, чтобы победить страсти и грехи»Отец Тихон, иеромонах
Светлое Воскресение Христова в этом году выпадает на 12 апреля. До этого ещё почти полтора месяца, но верующие говорят, что с молитвой им любые ограничения преодолеть не сложно!