Топ-3 самой бесполезной речной рыбы: Ерш, бычок и гольян
В реках средней полосы водится немало рыбы, которая считается "бросовой". Но есть три вида, которые опытные рыбаки единогласно признают абсолютно бесполезными для кухни. Если вам попались ёрш, бычок или гольян — не тратьте время на их приготовление. Вот почему.
1. Ёрш — колючка без мяса
Эту маленькую рыбешку с острыми плавниками ловят часто,но едят редко. И на то есть веские причины.
· Костлявость и размер: Ёрш — это рыба-скелет. Мяса на нем практически нет, одни кости, покрытые тонкой пленкой. Жарить его бессмысленно — на сковороде получится горка хрустящих костей.
· Слизь и колючки: Ёрш покрыт ядовитой слизью (она не опасна для человека, но противна), а его плавники, даже мертвые, больно колются. Чистить его — сущее наказание.
· Единственное применение: Ёрш годится только в уху, да и то в качестве "бульонной добавки". Его варят целиком (прямо с чешуей), чтобы бульон стал клейким и наваристым. Но после варки рыбу безжалостно выбрасывают — есть там нечего.
2. Бычок (ротан) — кошмар для зубов
Бычок выглядит вполне аппетитно:у него плотное тельце и толстая спинка. Но внешность обманчива.
· Проблема с костями: Это одна из самых костлявых рыб в принципе. Мелкие вилочковые кости пронизывают мясо бычка так густо, что его невозможно есть вилкой — риск подавиться. Ощущение, будто жуешь колючий кактус.
· Привкус тины: Если бычок пойман в пруду или затоне, его мясо настойчиво отдает болотом. Избавиться от этого запаха можно только длительным вымачиванием, которое напрочь убивает и без того слабый рыбный вкус.
· Итог: В жареном виде бычок несъедобен из-за костей. В ухе он разваливается и дает муть. Котлеты из бычка — это котлеты из фарша пополам с костями. Единственная нормальная участь для бычка — стать кормом для кота.
3. Гольян — горькая мелочь
Гольян— это мелкая рыбешка, похожая на маленького пескаря. Ее часто используют как живца для ловли хищника, но для стола она не годится категорически.
· Горечь: Главная проблема гольяна — его мясо имеет ярко выраженный горьковатый привкус. Это не зависит от сезона или места ловли. Специи, уксус и долгая термообработка ситуацию не спасают.
· Кашеобразность: При варке или жарке гольян ведет себя отвратительно. Он не поджаривается, а разваривается в бесформенную кашицу, которая прилипает к сковороде.
· Итог: Есть гольяна бесполезно. Вкус горький, текстура отвратительная. Даже бродячие кошки часто отказываются его есть, принюхавшись.
Вывод
Если на крючок попались ёрш,бычок или гольян — не мучайте себя и кухонную утварь. Лучшее, что можно с ними сделать — аккуратно снять с крючка и отпустить обратно в воду. Пользы от них в реке больше, чем на сковороде.