Приходит респектабельный мужчина в дорогой ресторан. Заказывает фирменный стейк. Официант торжественно выносит кусок прожаренного мяса на шикарной, массивной деревянной доске. Клиент берет нож, начинает пилить стейк, пилит, пилит... ничего не выходит. Подзывает официанта:
— Послушайте, любезный, я не пойму: у вас мясо такое жесткое или нож абсолютно тупой?
Официант, невозмутимо поправляя бабочку:
— Не извольте беспокоиться, господин. Доска из мореного дуба, она и не такое выдержит!
Несмотря на «гастрономическое» начало, вопрос мы сегодня поднимем серьезный, можно даже сказать, суровый. Волнующий не только меня, моих коллег по цеху, но и огромную армию российских мастеров, ремесленников, самозанятых — всех тех, кто ежедневно глотает древесную пыль у циркулярки, чтобы честным трудом заработать себе на кусок хлеба (а если повезет, то и на хороший стейк).
Понятно, что столярка, как и любой творческий труд — дело тонкое. У каждого свой инструмент, свой уровень насмотренности, бизнес-хватка и банальная удача. Под одну гребенку всех не причешешь, да и глупо это делать. Сегодня мы поговорим о другом: как кардинально изменить подход к своему делу? Что нужно сделать, чтобы перестать толкаться локтями в перегретой нише и начать зарабатывать в разы больше, чем раньше?
Но сначала — традиционная история.
Кто хоть раз открывал соцсети или бывал на городских ярмарках мастеров, тот не понаслышке знает, как выглядит современный рынок хендмейда. После того как народ массово освоил торцевые спилы и заливку эпоксидной смолой, рынок просто захлебнулся. Стоит только забить в поиск «разделочная доска ручной работы» — и глаза разбегаются.
На всех маркетах, фестивалях, в каждом паблике ровными рядами лежат эти досочки: дубовые, ясеневые, с эпоксидной рекой, с гравировкой, круглые, квадратные... замучаешься перечислять. Люди с удовольствием (или уже по инерции) покупают эти доски за 1500–2500 рублей на подарки к 8 Марта или Новому году и везут домой, побаловать мам и жен.
Вареньем... тьфу ты, деревяшками в наше время занимаются многие. Вот и герой моей сегодняшней статьи особым разнообразием не отличался: так же, как и все, стоял и торговал. Жена помогала шлифовать, сам он клеил, покрывал маслом, а по выходным ездил на ярмарки — торговал.
Да, какая-то копеечка капала. Древесина окупалась, на расходники хватало — такой нехитрый заработок позволял семью обеспечивать, без шика, но все же жить. И так бы оно и продолжалось от заказа к заказу, если бы в один прекрасный вечер в гараж к нашему мастеру не заглянул его старый знакомый — шеф-повар одного очень популярного городского заведения.
Осмотрел он эти горы красивых, одинаковых торцевых досок, поцокал языком и, говоря словами классиков, выдал базу:
— Сань, красиво делаешь. Но знаешь, почему ты до сих пор без штанов сидишь? Потому что ты делаешь то, что никому по-настоящему не нужно.
— В смысле не нужно? — обиделся мастер. — Вон, покупают же!
— Покупают раз в год на подарок, — отрезал шеф. — А теперь слушай тайну рестораторов. Нам в заведения нафиг не уперлись твои стандартные квадраты. Нам нужны нестандартные решения под конкретную подачу. Понимаешь? У меня в меню новый сет брускетт и фирменный стейк «Томагавк». На обычную тарелку он не лезет. С обычной плоской доски сок течет прямо гостю на брюки. Мне нужен деревянный поднос. Особой формы. С фрезеровкой под соусник. С глубоким кровостоком. Размером строго 45 на 25 сантиметров, чтобы ровно входил в посудомойку и на поднос официанта. Сделаешь партию из 50 штук?
В тот момент у столяра в голове что-то щелкнуло. Он понял, что всё это время пытался быть «мастером для всех», продавая сувениры. А надо было стать «решателем боли» для конкретного бизнеса.
С тех пор гараж преобразился. Мастер полностью переключился на HoReCa (отели, рестораны, кафе). Сделал идеальную партию для одного заведения — его подносы увидели гости, среди которых были владельцы других кафе. Посыпались заказы на счетницы, органайзеры для салфеток, резервы на столы, уникальные доски для подачи бургеров.
Бизнес пошел в гору так стремительно, что гаража стало катастрофически не хватать. Затраты сил были колоссальными. Нужны были станки с ЧПУ, вытяжки, сушильные камеры, наемные рабочие. Встал вопрос масштабирования. И тут многие обычно пасуют: где брать деньги на расширение? Как выходить из тени?
Но, как оказалось, именно сейчас для такого рывка в нашей стране — самое время. Буквально на днях премьер-министр Михаил Мишустин, выступая с отчетом в Госдуме, озвучил крайне позитивные цифры. Оказывается, малый и средний бизнес (МСП) в России сейчас бьет рекорды. В прошлом году число таких предприятий выросло почти на 4% и превысило 6,84 миллиона! Это самое большое значение за весь период формирования реестра.
И растут не просто купи-продай ларьки. По данным Корпорации МСП, дикий рост идет именно в приоритетных отраслях: обрабатывающие производства, IT, и — что особенно важно для нашего героя — в туризме и общепите. То есть ниша целевых клиентов пухнет на глазах. Почему это происходит? Потому что государство реально включило механизмы поддержки: работают программы льготного кредитования, зонтичные поручительства, помогают региональные гарантийные организации.
Наш мастер не стал долго думать, воспользовался льготным кредитом для малого бизнеса, снял светлый цех, закупил нормальное оборудование и вывел производство на новый уровень. Сегодня его деревянная посуда фурами разлетается по ресторанам.
Теперь вопрос: что подтолкнуло человека, чтобы заработок в пыльном гараже перерос в прибыльный бизнес?
Даже, наверное, не так, а что раньше останавливало? Ведь достаточно было сделать всего лишь пару шагов — сменить фокус с обычного покупателя на бизнес, услышать потребность клиента, но что-то мешало? Почему мы не решаемся сделать нужный шаг? Сознательно боимся ответственности перед крупным заказчиком? Или просто не видим дальше своего верстака?
Многие мастера сидят у себя в каморках и завязаны на единичный заработок, который жестко упирается в физические возможности двух рук. Мало кто понимает, как его можно масштабировать, найти узкую нишу и «отвязать» от себя все завязки. По идее, тут нужно было бы вставить ссылку на курс успешного успеха, мол, переходи по кнопке, и я научу тебя трансформировать себя в столярного магната.
Увы, не знаю... да и курсы я не продаю и не рекламирую.
Я хочу сказать совершенно другое: если вы занимаетесь ремеслом, рукоделием... без разницы, и пытаетесь на этом заработать, то нужно с самого начала определить перспективы вашего занятия. Будет ли это «личный» заработок, исключительно своими усилиями и для души, либо вы будете стараться перерасти в системный бизнес, решающий проблемы других людей.
Если первое, то одного небольшого гаража будет вполне достаточно. Если же второе, то нужно сразу продумывать бизнес-процессы, искать «боли» клиентов, изучать госпрограммы поддержки и решать, как производить и продавать так... чтобы не стоять на обочине.