Лобио, пхали, мацони, хинкали, лаваш, харчо, кучмачи - эти грузинские названия ласкают слух и неизменно вызывают аппетит у настоящих гурманов. Самым популярным среди всех известных блюд является хачапури - открытая или закрытая лепешка с яйцом, сливочным маслом и сыром. Эту разновидность хлеба выпекают в духовке или глиняной посуде.
Различают более 50 видов хачапури по региону их приготовления - аджарские, мегрельские, гурильские, месхетинские, тушетинские и др.
Традиционно тесто для ხაჭაპური готовится на мацони, а в качестве начинки чаще всего используется имеретинский сыр. Но кроме закваски на кисломолочном продукте, повар может использовать дрожжевое или слоеное тесто, сулугуни или брынзу. Появление имерули, мегрули, рачули, гурули и других видов лепешек относят к XII в. Спустя почти тысячу лет блюдо не утратило своей полярности, выступая сегодня визитной карточкой страны.
С 2020 г. 27 февраля по инициативе Гастрономической ассоциации Грузии отмечается День хачапури.
Название одного из самых известных продуктов питания - это соединение слов "хача" (в пер. с грузинского - "творог") и "пури", пришедшего из Индии и означающего "хлеб".
А Вы любите хачапури?
