Любимые турецкие блюда.
У каждого кто был или живёт в Турции наверное есть свои любимые блюда. Упомянуть все в короткой заметке конечно невозможно, но хотелось бы остановиться на личных предпочтениях. Итак.
КЕБАБ.
В Турции существует больше 200 видов этого кебаба, а самым простым и популярным считается шиш‑кебаб — маринованные и обжаренные на вертеле кусочки баранины.
Из самых распространенных : 1/ Донер-кебаб. В Европе его чаще называют шаурмой. Обжаренное на вертеле мясо тонко нарезается, дополняется салатом, помидорами и луком и заворачивается в лаваш.
2/ Искандер-кебаб. Мясо ягненка обжаривается на вертеле, очень тонко нарезается и выкладывается на кусочки толстого лаваша. К нему добавляются овощи и зелень, блюдо заправляется специальным соусом из томатов, йогуртом, растопленным сливочным маслом.
3/ Адана-кебаб. Блюдо названо в честь города Адана, где его и придумали. Мясной фарш, обильно сдобренный перцем, прожаривают на мангале и подают вместе с рисом, овощами, зеленью и неизменным лавашем.
КЁФТЕ.
Это котлеты из рубленого мяса (обычно говядины или баранины) с добавлением специй, лука и пряных трав. Они стали символом турецкой семейной кухни. Простое и сытное блюдо, которое можно встретить на любом турецком обеденном столе, а рецепты варьируются в зависимости от региона.
ПИДЕ.
Пиде — турецкое блюдо, напоминающее пиццу, или хачапури— лепёшка в форме лодочки с начинкой. Традиционно лепёшки готовят с мясной начинкой и овощами, но распространены также вариации с сыром и шпинатом, сыром и суджуком. В зависимости от начинки пиде по-разному называются: например, пиде с фаршем — это kiymali pide , с овечьим сыром — peynirli pide .
ГЁЗЛЕМЕ.
Турецкая лепёшка и один из самых популярных перекусов в Турции. Название лепешки происходит от слова «глаз» — по форме гезлеме действительно его напоминает. Размеры традиционной турецкой лепешки впечатляют — одна гезлеме может заменить целый обед. А если еще учесть, что в качестве начинки турки используют мясной фарш, тягучий кисло-соленый турецкий сыр, шпинат, картофель, яйца, грибы, дары моря, мед или сладкие фрукты, то можете быть уверены — голодными вы не останетесь.
ПАХЛАВА ( По турецки Baklava).
Пахлава - один из самых известных турецких десертов, который, как правило, покоряет сердца сладкоежек. Это десерт из сдобного теста, приготовленный из слоев фило, смазанных маслом и растопленным сливочным маслом, с начинкой из измельченных орехов. В состав пахлавы входит множество начинок, которые могут включать фундук, творожный крем или фисташки.
ДОЛМА.
Долма. Это овощи, начиненные пряным рисом с луком, смородиной, орехами, корицей и другими специями. Так готовят перцы, цукини или баклажаны. Иногда рис просто заворачивается в виноградные листья.
СИМИТ.
Симит называют самой популярной выпечкой в Турции. Секрет симита заключается в виноградном сиропе, в который изделие обмакивают перед выпеканием. Именно он придаёт бублику сладость, которую подчёркивает кунжутная обсыпка.
Продолжение следует...