До 8 марта осталось совсем немного времени, а значит, снова вся семья соберется за столом — поздравлять милых дам с их праздником. Не знаю, как вы, а я уже спланировала праздничное меню.
По сложившейся традиции, из года в год, я публикую подборку из самых лучших рецептов, которые буду готовить на праздничный стол.
🥖 Праздничные закуски
Без закусок невозможно представить застолье — именно с них начинается праздник!
1. Домашняя малосольная красная рыба
Каждое 8 марта я обязательно подаю на стол красную рыбу, но не покупаю ее в магазине. Уже более 20 лет я солю рыбу только сама — такую вкусную нигде не найти! Она получается нежной, малосольной и тает во рту.
Как готовлю:
Обычно покупаю рыбу куском (так выходит дешевле, чем брать филе). Мою, чищу, вырезаю филе, удаляя хребет и кости. Кожу обязательно оставляю.
Смешиваю соль и сахар.
На дно стеклянной или керамической формы (не используйте пластик!) насыпаю немного получившейся смеси.
Укладываю рыбу в форму и досыпаю сверху остатки соли с сахаром.
Накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 2 дня.
Через 2 суток рыбу нужно промокнуть бумажным полотенцем. Храню ее в пергаменте.
Ингредиенты:
- Семга или форель — 1 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
2. Конвертики со шпротами
Интересный и оригинальный способ приготовления бутербродов со шпротами на гренках. Закуска не только шикарно смотрится на столе, но и съедается моментально.
Как готовлю:
Тостовый хлеб раскатываю скалкой и разрезаю по диагонали на два треугольника.
Соединяю два конца зубочисткой, чтобы получился конвертик.
Подсушиваю конвертики в духовке при 160°C ровно 10 минут. Затем аккуратно вынимаю зубочистки.
Для начинки смешиваю тертый сыр, чеснок и майонез. Эффектно смазываю конвертики внутри.
Вкладываю внутрь листик салата, кусочек черри и рыбку.
Ингредиенты:
- Тостовый хлеб — 6 ломтиков
- Твердый сыр — 100 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Шпроты в масле — 1 банка
- Помидоры черри — 4 шт.
- Листья салата — для украшения
3. Канапе с огурцом и красной рыбой
Закуски хочется делать яркими и оригинальными! Это вкусное канапе из свежих огурцов готовится буквально 10 минут, а с тарелок разлетается в два счета.
Как готовлю:
Огурец нарезаю ровными кружочками.
Сверху кладу натертый плавленый сырок.
Красную рыбу сворачиваю красивой «розочкой» и водружаю сверху. По желанию можно посыпать черным кунжутом.
Ингредиенты:
- Огурец — 1 шт.
- Плавленый сырок — 1 шт.
- Красная рыба — 6 ломтиков
4. Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Эта закуска давно стала частым гостем на нашем столе. Готовится быстро, а выглядит ярко и аппетитно!
Как готовлю:
Делаю соус: смешиваю сметану, пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп.
Крабовые палочки, вареные яйца и сыр натираю на терке.
Собираю рулет: первый лист лаваша смазываю соусом, выкладываю слой сыра, затем слой крабовых палочек.
Накрываю вторым листом лаваша, снова смазываю соусом и выкладываю слой яиц.
Сворачиваю все в плотный рулет, заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на час.
Ингредиенты:
- Лаваш — 200 г
- Крабовые палочки — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Сыр — 120 г
- Сметана — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Укроп — 5 г
5. Изумрудный шпинатный рулет
Эта закуска выглядит просто роскошно! Да, придется немного повозиться с бисквитом, но поверьте — результат того стоит. Нежный шпинат, сливочный сыр и соленая рыбка — это просто М-м-м! 😋
Как готовлю:
Для бисквита разделяем яйца на белки и желтки. Желтки, шпинат и соль пробиваем блендером. Добавляем муку и перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки до пиков и аккуратно вмешиваем в зеленую массу.
Выкладываем тесто тонким прямоугольником на пергамент и печем 10 минут при 180°C.
Для крема смешиваем творожный сыр, лимонный сок и сметану.
Остывший бисквит разрезаем на 3 равные части. Промазываем каждую кремом и складываем друг на друга, как тортик.
Разрезаем на порционные кусочки, а сверху украшаем рыбной «розочкой».
Ингредиенты для бисквита:
- Шпинат — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Ингредиенты для начинки:
- Творожный сыр — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Красная рыба — 100 г
🥗 Яркие салаты
6. Салат «Коралловый риф»
Он станет настоящим украшением застолья благодаря интересному вкусу и эффектной подаче.
Как готовлю:
Кальмары очищаю от шкурки и внутренностей под струёй горячей воды. Опускаю в кипяток на 2-3 минуты, достаю и охлаждаю. Нарезаю соломкой.
Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю тонкой соломкой.
Мелко нарезаю вареные яйца.
Крабовые палочки нарезаю (берите охлажденные и самого лучшего качества!).
Заправляю салат майонезом, а в центре посыпаю укропом и украшаю красной икрой.
Ингредиенты:
- Кальмары — 2 шт.
- Красный перец — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Крабовые палочки — 200 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Укроп и красная икра — по вкусу
7. Слоеный салат с горбушей
За одно только оформление этот салат станет изюминкой вашего меню.
Как готовлю (собираю слоями):
Тертый вареный картофель + сеточка из майонеза.
Горбуша (предварительно размять вилкой) + майонез.
Измельченный зеленый лук.
Тертая вареная морковь + майонез.
Тертые желтки + майонез.
Тертые белки. Сверху богато украшаю красной икрой и укропом.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Горбуша в собственном соку — 1 банка
- Лук зеленый — 10 г
- Красная икра — 4 ч. л.
- Майонез и укроп — по вкусу
8. Салат с курицей и черносливом
Отличается тонким фруктово-терпким ароматом, который идеально сочетается с куриным мясом и сыром.
Как готовлю:
Отварную грудку нарезаю, смешиваю с выдавленным чесноком (2-3 зубчика) и майонезом. Устанавливаю кулинарное кольцо и выкладываю это первым слоем.
Вторым слоем идет тертый сыр + майонезная сеточка.
Чернослив заливаю кипятком на пару минут, обсушиваю, нарезаю и выкладываю третьим слоем + сеточка майонеза.
Желтки натираю на мелкой терке — это четвертый слой.
Грецкие орехи рублю (не слишком мелко), выкладываю на желтки и покрываю сеточкой из майонеза.
Последний слой — натертые яичные белки.
Накрываю салат пленкой и убираю в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей снимаю кольцо и украшаю орехами, черносливом и укропом.
Ингредиенты:
- Куриное филе (отварное) — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Чернослив — 100 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Сыр — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — по вкусу
🍲 Горячее блюдо
9. Красная рыба с картошкой в пергаментных лодочках
Горячее буду подавать порционно — это всегда смотрится элегантно и аккуратно.
Как готовлю:
Формирую из пергамента небольшие лодочки. В центр каждой кладу кусок кеты.
По бокам выкладываю картофель и морковь, нарезанные мелкими кубиками. Овощи предварительно сдабриваю солью, растительным маслом и паприкой.
Сверху на рыбу кладу кружочек мандарина и немного эстрагона для волшебного аромата.
Запекаю в духовке 40 минут.
Ингредиенты:
- Красная рыба (кета) — 5 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мандарин — 1 шт.
- Соль, перец, паприка, эстрагон, растительное масло — по вкусу
🍰 Десерт
10. Творожно-ананасовое суфле
Без сладкого не обходится ни один праздник! Я приготовлю замечательное суфле без выпечки. Оно подойдет как взрослым, так и детям, а готовить его можно даже порционно в красивых креманках.
Как готовлю:
Творог пробиваю погружным блендером до абсолютно гладкой массы.
В миске соединяем желатин с водой. Растапливаю его на водяной бане или в микроволновке.
Консервированные ананасы нарезаю на кусочки, а сироп из банки переливаю в кружку.
Ананасовый сок вливаю в творог, хорошо перемешиваю и еще раз пробиваю блендером.
Добавляю растопленный желатин и взбиваю до однородности, чтобы он полностью смешался с основой.
Аккуратно вмешиваю кусочки ананасов.
Перекладываю массу в форму, накрываю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 2-3 часа.
Когда десерт застынет, выкладываю его на тарелку, нарезаю на порции и подаю к столу.
Ингредиенты:
- Творог — 800 г
- Ананасы консервированные — 1 банка (580 г)
- Желатин — 30 г
- Вода — 100 мл
📝 Удобный список продуктов (чек-лист для магазина)
Друзья, я для себя составила подробный список продуктов на основе всех этих рецептов, чтобы ничего не забыть и не бегать потом в спешке. Решила поделиться им с вами — вдруг кому-то тоже пригодится и сделает подготовку к празднику гораздо проще! 😉 Вы можете просто скопировать его себе в заметки на телефоне.
💡 Мой маленький лайфхак: Для канапе и шпинатного рулета нужна слабосоленая красная рыба. Можно не покупать её отдельно, а просто отрезать грамм 150–200 от той рыбы, которую мы засолим сами по первому рецепту!
🐟 Рыба и морепродукты:
Красная рыба (семга/форель) свежая — 1 кг (для засолки)
Кета (или другая красная рыба) — 10 порционных стейков
Крабовые палочки (охлажденные) — 400 г
Кальмары — 2 шт.
Шпроты в масле — 1 банка
Горбуша консервированная — 1 банка
Красная икра — 1 баночка (для украшения)
🥩 Мясо и птица:
Куриное филе — 300 г
🧀 Молочные продукты и яйца:
Яйца — 2 десятка (на всё уйдет 15 шт.)
Сыр твердый — около 350-400 г
Творог — 800 г
Творожный сыр (сливочный) — 150 г
Плавленый сырок — 1 шт.
Сметана (15-20%) — 1 маленькая баночка
Майонез — 1 большая упаковка (около 400 мл)
🥦 Овощи, фрукты и зелень:
Картофель — около 1 кг
Морковь — 2 шт.
Огурец (свежий) — 1 шт.
Помидоры черри — 1 веточка
Болгарский перец (красный) — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Шпинат (свежий или замороженный) — 150 г
Мандарин — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Салатные листья — 1 упаковка
Укроп — 2 хороших пучка
Зеленый лук — 1 пучок
🥖 Хлеб, бакалея и орехи:
Тостовый хлеб — 1 упаковка
Лаваш тонкий — 1 упаковка (200 г)
Ананасы консервированные — 1 банка (580 г)
Чернослив — 100 г
Грецкие орехи — 100 г
Желатин — 30 г
🧂 Проверьте дома (купите, если закончилось):
Соль и сахар
Растительное масло
Мука (нужно 2 ст. л. для рулета)
Специи: черный перец, паприка, сушеный эстрагон
Черный кунжут (для украшения канапе, по желанию)
Зубочистки
Пергаментная бумага и пищевая пленка
Желаю вам легких покупок и приятной подготовки к 8 Марта!
Вот такие 10 блюд я решила готовить в этом году на 8 марта для себя и своих любимых девочек (ну и мальчиков, конечно, у нас же не девичник!)
Какой рецепт вам приглянулся больше всего? Поделитесь в комментариях, какие коронные блюда вы готовите на 8 марта! 😎