Куриный супчик, это что-то такое из детства. Именно поэтому его так любят взрослые, а подростки относятся скептически, и воротят свои носики, как и от большинства «жидкого». Но есть один нюанс, который переворачивает представление о первых блюдах.
Фишка фрикаделек в том, что они получаются более сочными, чем куриное филе кусочками. А еще мы сделаем не просто суп с фрикадельками, а сырный суп. Его еще называют сливочным. И все в нем будет нежным. И мясо, и шелковистая текстура бульона. Овощи и специи тоже органично впишутся в концепцию. Полетели на кухню!
Для приготовления сырного супа с фрикадельками нам понадобится:
- Куриный фарш — 300 — 350 г
- Вода — 2, 5 л
- Картофель — 3-4 шт. не особо крупных (примерно 350 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (150 г)
- Морковь — 1 шт. (120 г)
- Сыр плавленый сливочный — 150 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп свежий — небольшой пучок
- Растительное масло рафинированное — (столько, сколько нужно для жарки)
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Как готовим:
Нарезаем половину луковицу мелким кубиком и обжариваем в растительном масле до прозрачности и золотистости.
Морковь очищаем. Натираем на крупной терке и отправляем к луку пассироваться до мягкого состояния и чуть карамельного оттенка. Картофель чистим, моем, нарезаем небольшим кубиком. В это время у нас уже кипит вода.
Солим воду. Опускаем в нее картофель, лавровый лист и зажарку. Пока картофель варится — занимаемся фрикадельками. Времени на это уйдет совсем чуть — чуть.
Пробиваем вторую половинку луковицы в блендере или пропускаем через мясорубку. Можно и мелко-мелко нарубить ножом, если есть соответствующий навык. Соединяем лук с фаршем. Солим. Перчим. Вымешиваем до однородности. Мокрыми руками лепим маленькие фрикадельки, размером с небольшой орешек.
Картофель у нас уже «дошел» до полуготовности. Отправляем к нему фрикадельки — очень аккуратно, в разные концы кастрюли, чтобы не слиплись. Для этого же помешиваем бульон шумовкой. Мы ведь не хотим оставить фрикадельки на дне кастрюли.
Минут через десять фрикадельки всплывут, тем самым сообщив нам о своей готовности. Мы их приветствуем, добавляя в кастрюлю плавленый сыр. Осторожно мешаем суп, до полного растворения сыра. Это происходит почти мгновенно.
Сыр, как правило, немного солоноватый. Поэтому пробуем и, если нужно, выправляем вкус по соли и перцу. Добавляем мелко нашинкованный укроп. Считаем до пяти. Выключаем огонь. Готово.
Пусть супчик постоит минут десять, чтобы все ингредиенты в нем познакомились друг с другом и окончательно подружились.
Несекретные секреты:
Если мы хотим сделать суп погуще, разминаем часть отварного картофеля вилкой. Можно прямо в кастрюле. Перед добавлением сыра.
Если мы хотим добиться более насыщенного сливочного вкуса, добавим небольшой кусочек сливочного масла. В самом конце. После выключения огня.
При желании можем сделать грибной вариант. Обжарим вместе с луком и морковью 100-150 г шампиньонов, нарезав их пластинками.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Простой и вкусный сырный сливочный суп с фрикадельками