Мы в Крыму, и, конечно, отдаем предпочтение местным продуктам. Случайно нашли и карту-руководство к действию, в каком районе Крыма, что стоит попробовать)
В нашей продуктовой корзине большую долю занимают овощи и фрукты. Отдаем предпочтение базовым - свекле, моркови, капусте, редьке и дайкону. Цены на них радуют. Закупаемся в одном из супермаркетов Симферополя. В феврале в среднем цены держались на этом уровне: морковь по 20 руб./кг, капуста белокачанная - 16 руб./кг, редька - 146 руб./кг, дайкон - 126 руб./кг. Миксуя эти овощи, готовим свежие салаты. С заправкой соевым соусом естественного брожения и нерафинированными сыродавленными маслами такие салаты очень вкусные. Также добавляю в них зеленый горошек, но не консервированный, а отвариваю замороженный сама, так намного вкуснее. Варится он в подсоленной воде буквально 5 минут. Очень нежный горошек получается. Покупали его на днях по 208 руб./кг.
В Крыму многообразие сортов яблок впечатляет. Последний раз я купила яблоки сорта «Фуджи», потому что было написано «Бахчисарайские», значит, местные. И какие же они оказались вкусные, сочные, хрустящие и сладкие. Натертое оно быстро темнеет, поэтому цвет готового салата красоты (рецепт ниже) получается темного-кремового оттенка. Стало интересно, почему сорт называется «Фуджи». Оказывается, был выведен в Японии в 1930-х годах около селения Фуджисаки и назвали в честь местности. Есть и вторая версия – назван сорт в честь священной японской горы Фудзиями или Фудзи. Этот сорт яблок достаточно морозоустойчив и выращивается в средней полосе России и на Урале. Но дома я его не встречала.
Недавно я писала про наш утренний ритуал – овсяноблин. Внесу небольшое уточнение: овсяноблин я готовлю Артему, а себе делаю французский салат красоты) этот рецепт я еще в подростковом обнаружила в книжке под названием «Домоводство». Готовила по утрам перед школой в 10-11 классе, чтобы улучшить состояние своей жирной кожи лица. Основа этого салата – опять же овсянка и яблоки. Нужно на ночь замочить в воде или молоке 1-2 ложки хлопьев «Геркулес» (это по рецепту), сейчас же я использую свежемолотые овсяные зерна. Утром добавить нарезанные или натертые яблоки 1-2 штуки, а также можно посыпать любимыми орешками, тыквенными, кунжутными или льняными семечками. Если яблоки натирать в мелкую терку, получается очень нежно, прямо суфле.
Еще одной нашей находкой здесь стала айвовая груша, 345 руб./кг. Я сомневалась, стоит ли покупать, думала, что будет жесткой, кислой. Взяла на пробу одну штуку. На деле же айвовая груша оказалась сочной и сладкой, в меру твердой. Теперь она в нашем фруктово-овощном списке. Только вот где она выращена неизвестно. Хочется верить, что тоже местный сорт.
Рыбный отдел у нас в приоритете. Радует, что здесь всегда есть в продаже дикая глубоководная рыба: атлантическая скумбрия и сельдь, дикий лосось (горбуша и нерка). Именно такая рыба содержит максимальное количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, которые в организме сами не вырабатываются, но от которых напрямую зависит состояние каждой нашей клетки. Съел кусочек скумбрии и получил дневную норму пользы. Важно и то, что такая рыба питается мелкой рыбой, которая не накапливает в себе всяких вредностей. Поэтому ее можно кушать на регулярной основе.
Я делаю малосольную рыбу, рецепт уже отработан. В качестве эксперимента покупали для засолки балтийскую салаку по 329 руб./кг, уж очень она выглядела свежо на прилавочном льду. По вкусу мне понравилась, можно малосолить. Есть здесь и специалитеты – черноморские барабулька и ставрида, но они все-таки больше для жарки, а жарка не про нас. Кстати, есть и черноморские креветки, они мелкие, но замаринованные ооочень вкусные, сложно остановиться, улетают одна за другой.
И сейчас была бы логичной фраза: «Все за стол! Налетай!»