Наконец-то мы добрались до коктейля, который пахнет Таити, выглядит как тропический рай и называется... "Май Тай". Что в переводе с таитянского означает "хороший", "превосходный" или, по другой версии, "не от мира сего" . И знаете, таитяне не врали. Этот коктейль действительно не от мира сего. Особенно если вы выпьете три подряд.
Есть коктейли для эстетов, есть для вечеринок, а есть для тех, кто хочет закрыть глаза и оказаться на пляже Бора-Бора, даже если за окном сугробы по колено. "Май Тай" (Mai Tai) — это жидкая машина времени и телепорт в одном стакане. Ром, лайм, миндальный сироп и немного магии — и вы уже не на кухне, а под пальмами.
Представьте: Калифорния, 1944 год, бар Trader Vic's в Окленде. За стойкой — Виктор Бержерон (он же Трейдер Вик), который колдует над новым рецептом. Он смешивает ямайский ром 17-летней выдержки, сок лайма, апельсиновый ликёр, миндальный сироп и карамель . В этот момент в бар заходят его друзья с Таити. Пробуют — и выдают вердикт: "Mai tai roa ae!" Что, как мы уже знаем, значит "не от мира сего" . Так коктейль получил имя.
Правда, есть и другая версия. Некто Дон Бич (Эрнест Гант), владелец первого тики-бара в Голливуде, утверждал, что придумал этот напиток ещё в 1930-х . Бармены поссорились не на шутку, и до сих пор историки спорят, кто же настоящий автор . Но нам, честно говоря, всё равно. Главное, что в итоге мы имеем коктейль, который пьют уже 80 лет и который до сих пор считается королём тропических напитков . С 1987 года "Май Тай" официально в списке Международной ассоциации барменов .
1. История: или как два тики-гиганта не поделили славу
Версия первая, "трейдерская". Виктор Бержерон утверждал, что в 1944 году он просто хотел использовать остатки редкого ямайского рома J. Wray & Nephew 17-летней выдержки. Он смешал его с лаймом, апельсиновым ликёром, миндальным сиропом и карамелью — и попал в яблочко . Друзья-таитяне одобрили, название прилипло, и коктейль пошёл в народ. Правда, оригинальный ром давно снят с производства, и сейчас вместо него используют смесь разных ромов .
Версия вторая, "бичевская". Дон Бич (Beachcomber) открыл свой тики-бар в Голливуде ещё в 1934 году и уверял, что "Май Тай" у него подавали задолго до 44-го . Рецепты у них с Виктором действительно отличались, но суть одна: ром, цитрус, ореховый сироп и никаких ананасов (в классике).
Кто бы ни был автором, "Май Тай" стал хитом 50-х и 60-х, когда Америка сходила с ума по тики-культуре . Его пили все: от серфингистов до голливудских звёзд. И пьют до сих пор.
2. Ингредиенты: ром, лайм и немного магии
Тут есть классика, а есть вольности. Мы рассмотрим самый аутентичный рецепт, максимально близкий к оригиналу .
- Ром — 60 мл. В идеале — смесь: 40 мл ямайского выдержанного (для характера) и 20 мл светлого (для лёгкости) . Можно и просто хороший золотой ром, но с миксом интереснее.
- Апельсиновый ликёр (Curaçao или Cointreau) — 15-20 мл. Даёт сладость и апельсиновую ноту .
- Миндальный сироп (Orgeat) — 15 мл. Это душа коктейля. Именно он создаёт ту самую ореховую, чуть сладковатую глубину . Никаким другим сиропом его заменять нельзя (амаретто не в счёт — это ликёр, будет другая история).
- Сок лайма — 20-25 мл. Только свежевыжатый! Кислота должна быть честной .
- Сахарный сироп — 0-10 мл (по желанию). Если лайм очень кислый или вы любите послаще .
- Лёд. Дроблёный и кубики. Дроблёный — в бокал, кубики — в шейкер.
- Для украшения: Веточка мяты, долька ананаса, скорлупка лайма, вишенка. Всё, что найдётся, чтобы было похоже на райский сад .
3. Приготовление: алхимия в шейкере
Тут есть классический способ и "туристический" (с соками). Мы сделаем как надо.
- Охладите бокал. Возьмите широкий бокал (рокс, тики-стакан или просто хайбол) и насыпьте в него дроблёного льда .
- Смешайте основу. В шейкер положите кубики льда. Влейте оба рома (если используете смесь), апельсиновый ликёр, миндальный сироп и сок лайма .
- Трясите как следует! Энергично взбалтывайте 15-20 секунд, пока стенки шейкера не запотеют .
- Наполните бокал. Вылейте из бокала воду от подтаявшего льда (если она там была). Процедите содержимое шейкера в бокал поверх дроблёного льда .
- Украсьте. Веточка мяты, долька ананаса, вишенка, скорлупка лайма — пусть всё это плавает сверху, создавая впечатление, что вы на необитаемом острове .
Важное замечание: В классическом "Май Тае" нет ананасового и апельсинового сока! Это уже более поздние, "пляжные" вариации для тех, кому оригинал кажется слишком крепким .
4. Подача: пей и улыбайся
"Май Тай" — коктейль-настроение. Его не пьют залпом перед выходом. Его смакуют, желательно — в гамаке или хотя бы с фотографией пальмы на телефоне.
- Бокал: Тики-бокал в виде идола, рокс или хайбол . Важно, чтобы было широко и можно было развернуться с украшениями.
- Температура: Ледяной, но дроблёный лёд тает быстрее, так что пейте быстро (или не очень).
- Вкус: Первый глоток — взрыв лайма и сладости. Потом приходит сложный, многогранный вкус рома, а миндальный сироп оставляет долгое, тёплое послевкусие. Это как пить тропический лес в концентрированном виде.
- Крепость: Около 23-27 градусов . То есть напиток серьёзный, но пьётся как компот. Осторожно!
- С чем подавать: Идеален сам по себе, но отлично идёт с морепродуктами, фруктами или просто с хорошей компанией .
Почему это гениально? Потому что "Май Тай" — это коктейль-путешествие. Он не требует от вас билета на самолёт, но даёт те же ощущения. Это идеальный баланс крепости, сладости, кислоты и ореховой нежности. И да, он реально пахнет так, будто вы уже на Таити.
Поднимите бокал за Виктора Бержерона, за Дона Бича, за таитянских друзей и за то, что даже из спора двух барменов может родиться легенда. Ваше здоровье, май тай роа аэ!
2. «СВОЕ ВИНО»
3. «Самогоноварение для «чайников» https://ridero.ru/books/samogonovarenie_dlya_chainikov/