Яблочный зефир

Ингредиенты :

• Белок - 1 шт ( у меня яйцо С1)
• Сахар - 200 гр ( 50 грамм в белок, 150 гр в сироп)
• Пюре фруктовое - 100 гр
• Лимонная кислота - щепотка
• Агар-агар - 7 гр

Приготовление:

1. Белок взбить до пышной пены с щепоткой лимонной кислоты и 50 гр сахара
2. В сотейник налить 50 мл воды, добавить агар-агар, перемешать чтобы не было комочков. Добавить 100 гр пюре (у меня яблочное) Варить до появления первых пузырей
3. Добавить 150 гр сахара - варить примерно 5-6 минут. Постоянно помешивать.Сироп должен получится тягучий.
4. Тонкой струйкой вливать сироп к белку, постоянно взбивая. Масса должна получится плотной.
5. Переложить массу в кондитерский мешок и сформировать полусферы. Отсаживать массу лучше пока она слегка теплая.
6. Дать зефиру стабилизироваться в течение 30-60 минут.
7. Полусферы склеить между собой и посыпать сахарной пудрой.

Зефир получается воздушный, в меру сладкий.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!❤️