Пекинская капуста — одна из самых удачных основ для постных салатов. Она нежная, сочная, быстро пропитывается заправкой и при этом остаётся приятно хрустящей. Поэтому даже самые простые сочетания с ней получаются не пресными, а действительно вкусными.
В статье собрала сразу три проверенных варианта салатов из пекинской капусты с разным настроением и вкусом. Первый — пряный, с морковью, луком и ароматной заправкой. Второй — с кунжутной ноткой, лёгкий. И третий — максимально свежий, с яблоком и огурцом, сочный и лёгкий.
Все салаты без майонеза, из доступных продуктов и готовятся быстро. Подойдут к крупам, картофелю, грибам, постным горячим блюдам или просто как лёгкий ужин. Они разные, и каждый хорош по-своему.
Напишите в комментариях, какой салат вам ближе: пряный, кунжутный или свежий. Такие отзывы всегда помогают другим читателям выбрать 👍
Если сохраняете простые постные рецепты — не потеряйте подборку. Эти салаты удобно готовить круглый год, не только в пост.
Салат из пекинской капусты с морковью и ароматной заправкой
Ингредиенты
- пекинская капуста — 700–750 г
- лук — 1 шт. (около 100 г)
- морковь — 1 шт. (около 150 г)
- укроп, петрушка, кинза — 1 пучок
Заправка:
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 2 ст. л.
- яблочный уксус — 1–2 ст. л.
- кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- хмели-сунели — 0,5 ч. л.
- соль, чёрный перец — по вкусу
(или готовая заправка для корейских салатов)
Приготовление
- Капусту нарезаем крупно, порционными кусочками — слишком мелко резать не нужно. Перекладываем в большую миску.
- Лук режем тонкими полукольцами и добавляем к капусте. Морковь натираем на корейской тёрке. Так она даёт и сочность, и красивую структуру.
- Теперь заправка. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Добавляем масло, яблочный уксус, соль, перец, кориандр и хмели-сунели. Перемешиваем и отправляем в салат.
- Зелень режем не слишком мелко. Хорошо здесь работает кинза. Она даёт тот самый яркий аромат. Но если кинзу не любите, можно ограничиться укропом и петрушкой.
- Салат хорошо перемешиваем и даём постоять хотя бы 10–15 минут. Капуста слегка размягчится, пропитается заправкой . Вкус станет более гармоничным.
Получается очень сочный, ароматный и совсем не пресный салат. 👉 Летом сюда отлично подходят добавки: сладкий болгарский перец и свежий огурец.
Салат из пекинской капусты с кунжутной заправкой
Удачное сочетание: нежная капуста, морковь и лёгкая орехово-кислая заправка с кунжутом. Такой салат часто встречается в азиатской кухне и в постном меню заходит отлично. Вкус яркий, но без тяжести.
Ингредиенты
- пекинская капуста — 500 г
- морковь — 1 шт.
- зелёный лук — небольшой пучок
- кунжут — 1–2 ч. л.
Заправка:
- растительное масло — 2 ст. л.
- рисовый или яблочный уксус — 1 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- мёд или сахар — 0,5–1 ч. л.
- чеснок — 1 зубчик
Приготовление
- Капусту нарезаем крупной соломкой. Морковь — тонкой длинной соломкой или на корейской тёрке. Зелёный лук режем кусочками по 2–3 см.
- Для заправки смешиваем масло, уксус, соевый соус, немного мёда или сахара и тёртый чеснок. Баланс здесь простой: кисло-солёно-чуть сладко.
- Капусту и морковь слегка перемешиваем руками, без сильного давления — просто чтобы овощи «подружились». Добавляем заправку, зелёный лук, посыпаем кунжутом.
Салату достаточно постоять 5–10 минут и можно подавать.
Получается очень свежий, хрустящий, с лёгкой ореховой ноткой салат. Отличный постный гарнир к крупам, картофелю или грибам.
🥗 Лёгкий и освежающий салат из пекинской капусты с яблоком и огурцом
Он получается хрустящим, сочным и очень освежающим. Идеально подойдёт в пост, для ПП меню, разгрузочных дней или как гарнир к основному блюду.
Ингредиенты:
пекинская капуста — 300–400 г
огурец свежий — 1–2 шт.
яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
зерновая горчица — 1 ч. л. (по желанию)
растительное масло — 1–2 ст. л.
соль — по вкусу
специи — по желанию
Как приготовить:
Капусту шинкуем тонкими полосками.
Огурец и яблоко режем соломкой.
Добавляем соль, специи, горчицу и масло.
Аккуратно перемешиваем — салат готов.
👉 Совет: если яблоко сочное, салат можно не заправлять маслом — будет очень лёгко и свежо.