Вкуснейшая страпатсада с баклажанами, помидорами , сыром фета и мятой (Στραπατσάδα με μελιτζάνες, ντομάτα και φέτα)
Очень легкое блюдо, готовящееся не более получаса. Это своего рода яичница, с большим количеством яиц, баклажанов, помидоров и сыра фета, наполненная ароматами греческой кухни.
Ингредиенты на 4 порции:
8 яиц, 1 баклажан, нарезанный кубиками в 1 см., 3 средних помидора, нарезанных кубиками, 1 зубчик чеснока, очищенный и слегка раздавленный ножом, 200 гр. сыра фета - накрошить , 1/2 чайной чашки листьев мяты- мелко нарезать, 50 мл оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление:
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте чеснок примерно полминуты, пока масло не станет ароматным.
Выбросьте чеснок, добавьте баклажаны и обжаривайте около 1–2 минуты, пока они не станут слегка коричневыми.
Добавьте помидоры, приправьте солью и черным перцем, увеличьте огонь и готовьте около 6–8 минут, пока большая часть жидкости не выпарится.
Добавьте травы и яйца. Осторожно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы разбить примерно половину желтков и смешать белки с остальными ингредиентами.
Продолжайте готовить примерно 3–4 минуты, пока страпатсада не загустеет. Добавьте фету, накройте крышкой и выключите огонь.
Оставьте на плите на 2 минуты, чтобы яйца хорошо приготовились, а сыр наполовину расплавился.
Подавайте с зеленым салатом и хлебом.
Приятного аппетита!
Рецепт и фото взяла тут: greekcouzine.wordpress.com