Хочу поделиться интересным рецептом из кулинарной книги «Блюда Грузинской кухни» 1940 года.
Что нужно:
Курица — 1,2 кг
Лук репчатый — 4-5 шт.
Помидоры — 3-4 шт.
Лимон (несколько ломтиков)
Зелень мяты и укропа (пучок)
Топлёное сливочное масло — для жарки
Соль, чёрный перец, шафран — по вкусу
Как готовить:
1. Курицу режем на порции и хорошо обжариваем в казане или кастрюле на топлёном масле до румяной корочки.
2. Добавляем к курице нарезанный лук и продолжаем жарить вместе. Затем вливаем немного воды (уровень — чуть выше мяса), накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40 минут. Секрет в том, чтобы лук полностью растаял и создал нежнейшую основу соуса.
3. Добавляем финальные аккорды. За 5 минут до готовности добавляем специи, нарубленную мяту и укроп и дольки помидоров. Аккуратно перемешиваем и даём настояться под крышкой.
4. Ломтики лимона кладём уже в готовое блюдо, прямо в тарелку.