Это не просто блюдо, это целая история, уютный вечер и невероятный аромат, который заполнит весь дом.
Это блюдо, которое требует времени и любви, но результат того стоит! Долгое томление на медленном огне превращает обычные продукты в настоящий кулинарный шедевр.
Мясо становится невероятно мягким, соус густым и бархатистым, а каждый кусочек – это чистое наслаждение.
Ингредиенты:
- Говядина или говяжьи щёчки — 1 кг.
- Красного сухое вино — 0.75-1л.
- Морковь — 2 шт.
- Луковицы — 3 шт.
- Копчёная грудинка — 200-250 г.
- Мука — 20 г.
- Сливочное масло — 30 г.
- Соль, перец, лаврушка, тимьян.
Приготовление:
1. Накануне надо замочить мясо в маринаде - в красное вино добавить порезанную на кружочки морковь, лук, соль, перец, лавровый лист. Положить в этот маринад порезанное на небольшие кусочки мясо. Оставить мариноваться минимум на 24 часа — сначала при комнатной температуре на несколько часов, а потом в холодильник.
2. На следующий день мясо в маринаде пропустить через дуршлаг, чтобы извлечь вино.
3. В блюде, где будете готовить (у меня это кастрюля с толстым дном) растопить немного сливочного масла и добавить туда порезанную на маленькие кусочки грудинку (масло можно не добавлять, если грудинка жирная). Обжарить немного и добавить морковь и лук из маринада и ещё подержать на огне не зажаривая.
4. Выложить грудинку, лук и морковь на отдельную тарелку. Потушить маринованное мясо с мукой, не зажаривая, добавить подогретое вино (из маринада), затем обжарку с грудинкой и тушить на медленном огне 3 часа. За полчаса до готовности добавить порезанные шампиньоны.
5. На гарнир чаще всего подают пюре и или отварной картофель.
Приятного аппетита!😋