Блюда из грецких орехов: простые рецепты с фото

Грецкие орехи — это не только вкусный перекус, но и ценный ингредиент для приготовления разнообразных блюд.

Они богаты омега-3 жирными кислотами, белком, витаминами и минералами.

Регулярное употребление грецких орехов улучшает работу мозга, укрепляет сердце и повышает иммунитет.

В этой статье мы поделимся тремя проверенными рецептами блюд из грецких орехов, которые удивят вас своим вкусом и пользой.

1. Домашняя ореховая паста из грецких орехов

Домашняя ореховая паста — это натуральная альтернатива магазинным спредам.

Она не содержит добавок, консервантов и сахара. Такую пасту можно использовать как намазку на хлеб, добавлять в каши, смузи или выпечку.

Ингредиенты:

• 300 г грецких орехов
• 1-2 ст. л. растительного масла (по желанию)
• 1/2 ч. л. соли (по желанию)
• 1 ст. л. мёда (по желанию, для сладкой пасты)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка орехов:
   Грецкие орехи переберите, удалите перегородки и испорченные ядра.
2. Обжарка:
   Разогрейте духовку до 150°C. Выложите орехи на противень и обжаривайте 8-10 минут до появления аромата. Это усилит вкус пасты.
3. Охлаждение:
   Дайте орехам полностью остыть.
4. Измельчение:
   Переложите орехи в блендер или кухонный комбайн. Измельчайте 5-10 минут, останавливаясь и перемешивая массу.
5. Добавление масла:
   Если паста слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла.
6. Приправы:
   По желанию добавьте соль или мёд, перемешайте.
7. Хранение:
   Переложите пасту в чистую стеклянную банку с крышкой.

Время приготовления: 20 минут
Калорийность: 654 ккал на 100 г
Сложность: Очень легко

Варианты ореховой пасты:

• С корицей — добавьте 1 ч. л. молотой корицы
• С какао — добавьте 2 ст. л. какао-порошка
• С ванилью — добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта

Полезные советы:

• Храните пасту в холодильнике до 1 месяца
• Перед использованием перемешивайте — масло может отделяться
• Используйте мощный блендер для более гладкой консистенции

2. Салат с грецкими орехами, свеклой и козьим сыром

Изысканный салат с идеальным балансом вкусов: сладкая свекла, пикантный козий сыр и хрустящие грецкие орехи.

Это блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы
• 100 г козьего сыра
• 80 г грецких орехов
• 100 г рукколы или микса салатов
• 1/2 красной луковицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. мёда
• Соль, черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление свеклы:
   Свеклу хорошо помойте, заверните в фольгу и запекайте при 200°C 45-60 минут до мягкости. Остудите и очистите.
2. Подготовка орехов:
   Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты до появления аромата.
3. Нарезка:
   Свеклу нарежьте кубиками или дольками. Красный лук тонко нашинкуйте.
4. Приготовление заправки:
   Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, мёд, соль и перец.
5. Сборка салата:
   На тарелки выложите рукколу, сверху свеклу, лук и раскрошенный козий сыр.
6. Добавление орехов:
   Посыпьте салат грецкими орехами.
7. Заправка:
   Полейте заправкой и сразу подавайте.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Калорийность: 285 ккал на 100 г
Сложность: Легко

Варианты салата:

• С грушей — добавьте нарезанную грушу для сладости
• С курицей — добавьте обжаренное куриное филе
• Веганский — замените козий сыр на тофу

Полезные советы:

• Свеклу можно отварить заранее и хранить в холодильнике
• Подавайте салат сразу после заправки, чтобы руккола не завяла
• Для более насыщенного вкуса используйте орехи пекан вместо грецких

3. Медовое печенье с грецкими орехами

Ароматное рассыпчатое печенье с грецкими орехами и мёдом — идеальное дополнение к чаю или кофе.

Это печенье готовится просто, а результат превосходит все ожидания.

Хрустящее снаружи и мягкое внутри, с насыщенным ореховым вкусом.

Ингредиенты:

• 200 г грецких орехов
• 250 г муки
• 100 г сливочного масла (мягкого)
• 100 г мёда
• 80 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка орехов:
   Грецкие орехи крупно порубите ножом. Не делайте слишком мелкую крошку.
2. Взбивание масла:
   Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности (2-3 минуты).
3. Добавление мёда:
   Добавьте мёд и ваниль, продолжайте взбивать.
4. Добавление яйца:
   Вбейте яйцо, хорошо перемешайте.
5. Сухие ингредиенты:
   В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.
6. Замес теста:
   Постепенно всыпьте сухую смесь в масляную, замесите мягкое тесто.
7. Добавление орехов:
   Вмешайте рубленые грецкие орехи.
8. Формовка:
   Скатайте шарики диаметром около 3 см, выложите на противень с пергаментом на расстоянии 5 см друг от друга.
9. Выпекание:
   Выпекайте при 180°C 12-15 минут до золотистого цвета.
10. Охлаждение:
    Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку.

Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 425 ккал на 100 г
Сложность: Легко

Варианты печенья:

• С шоколадом — добавьте 100 г шоколадной крошки
• С клюквой — добавьте 50 г сушеной клюквы
• Без глютена — замените муку на миндальную или кокосовую

Полезные советы:

• Не перепекайте печенье — оно должно быть слегка мягким в центре
• Храните в герметичной таре до 10 дней
• Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней

Полезные свойства грецких орехов

Грецкие орехи — настоящий суперфуд для здоровья:

Омега-3 жирные кислоты — укрепляют сердце и сосуды, снижают холестерин
Антиоксиданты — защищают клетки от старения и воспаления
Белок — растительный источник протеина
Витамины группы B — важны для нервной системы и энергии
Магний — укрепляет кости и улучшает сон
Фосфор — поддерживает здоровье зубов и костей
Мелатонин — улучшает качество сна

Как выбрать качественные грецкие орехи?

По внешнему виду: Орехи должны быть целыми, без трещин и пятен
По весу: Хороший орех тяжелый для своего размера
По звуку: При потряхивании не должно быть звука — ядро должно плотно прилегать
По запаху: Свежие орехи пахнут приятно, без затхлости
По цвету ядра: Светло-коричневое, без темных пятен и плесени

Как хранить грецкие орехи?

В скорлупе:

• В сухом прохладном месте до 12 месяцев
• В тканевых мешках или картонных коробках
• Избегайте влажности и прямых солнечных лучей

Очищенные орехи:

• В герметичной таре в холодильнике до 6 месяцев
• В морозильнике до 12 месяцев
• Не храните при комнатной температуре долго — орехи быстро прогоркают

Важно: Прогорклые орехи имеют горький вкус и неприятный запах — такие орехи нельзя употреблять!

Заключение

Грецкие орехи — это универсальный продукт, который обогатит вкус самых разных блюд.

От питательной ореховой пасты до изысканного салата и ароматного печенья — выбирайте рецепт по душе!

Включайте грецкие орехи в свой рацион регулярно, но помните о мере — достаточно 30-50 г в день.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь пользой этого замечательного продукта!

Приятного аппетита!

Понравились рецепты?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты простых и вкусных блюд!