Сегодня, я хочу поделится с вами очень интересным рецептом. Сейчас в интернете очень популярен рецепт "копчёной" скумбрии.
Скумбрия по внешнему виду получается как копчёная. Засолка рыбы происходит в рассоле в бутылке, а красивый насыщенный золотистый цвет скумбрии придаёт луковая шелуха и крепкий чёрный чай. Благодаря, тому, что скумбрию находится в рассоле трое суток, она постепенно приобретает золотистый оттенок.
Вкус у скумбрии получается изысканный и чем-то, действительно напоминает копчёную скумбрию.
Если вас заинтересовал такой способ засолки скумбрии, то обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 2 шт
- Вода - 1 литр
- Луковая шелуха - 2 горсти
- Чёрный чай - 3 ст. л
- Соль -3 ч. л
- Сахар - 1 ст. л
- Душистый и чёрный перец горошком по вкусу
Приготовление:
Сначала готовим рассол для скумбрии. Пропорции указаны для засолки одной скумбрии.
Поэтому, если вы будете солить две или более скумбрии, то увеличивайте количество ингредиентов.
В кастрюлю наливаем воду, всыпаем луковую шелуху, чёрный чай, соль, сахар и черный и душистый перец горошком.
Перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Доводим рассол до кипения и после запекания проварим в течении 5-7 минут. Рассол оставляем до полного остывания.
Когда рассол остынет его нужно процедить через сито.
Скумбрию хорошо промыть, отрезать голову, удалить внутренности и чёрную плёнку.
Далее берём спажку и делаем отверстие возле хвоста рыбы, так, чтобы рыбу можно было, потом подвесить.
У пластиковый 1,5 литровой бутылки отрезаем горлышко. Скумбрию опускаем в в бутылку, Спажка должна лежать на бутылке, это позволит скумбрии не касаться стенок бутылки и тогда скумбрия окрасится равномерно.
Теперь в бутылку со скумбрией выливаем приготовленный рассол. Сверху накрываем бутылки полиэтиленовым пакетом.
Отправляем бутылки со скумбрией в холодильник на трое суток.
Через трое суток достаем скумбрию из бутылки, обтираем её бумажным полотенцем. Разрезаем скумбрию нам порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца.
Рецепт вы можете посмотреть здесь: