Долгое время ароматы «не звучали», их классификация велась лишь по биологическому типу — цитрусовые, фруктовые, травяные, древесные, пряные. Все изменилось в 1857 году с выходом книги «Искусство парфюмерии». В ней английский ученый-химик Джордж Уильям Септимус Пиесс, предложил новаторский подход к теории запахов и ввел новое понятие — «нота».
Запахи, как и звуки, в определенной степени влияют на обонятельный нерв», — говорит Септимус Пиесс. В «Искусстве парфюмерии» он выявил закономерности между частотой звуковых колебаний и летучестью природных ароматов. Ученый считал, что чем ниже частота колебаний, тем ниже звук, а значит — дольше действует на слух. Соответственно, чем меньше летучесть вещества, тем тише его аромат, значит — дольше действует на обоняние. Звуки с высокой частотой колебаний дадут короткий, но интенсивный шлейф. Недолго прозвучит и мощный звонкий аромат.
Так появился проект «одофона» — музыкального инструмента, напоминающего пианино. Тонкие запахи, по мнению Септимуса Пиесса, соответствовали высоким нотам, тяжелые — низким: «Существует октава ароматов наподобие музыкальной октавы. Определенным запахам соответствуют клавиши инструмента. Миндаль, гелиотроп, ваниль и клематис производят различные степени примерно одинакового впечатления, соответственно, могут быть смешаны. Цитрон, лимон, цедра апельсина и вербена формируют более высокую октаву запахов. Промежуточные запахи, такие как роза, герань и нероли, соответствуют полутонам — черные клавиши». При нажатии клавиш одофон воспроизводит запахи вместо звуков, а гармонические аккорды образуют приятные букеты ароматов. «Аромат будет гармоничным, если запахи будут соединены подобно нотам в аккорде», — говорит автор «Искусства парфюмерии».
Одофон Септимуса Пиесса так и остался идеей.
Вскоре после выхода «Искусства парфюмерии» в ароматах XIX века заговорили не только о нотах. Появились консонансы — гелиотроп, ваниль, флердоранж, а также диссонансы — ладан, гвоздика, тмин. Гармонию основного аромата мог подчеркивать и смещать акцент, который подбирался по принципу схожести свойств и качеств.
В начале XX века парфюмер Уильям Поучер высказал идею о том, что аромат можно «слушать» подобно симфонии. В своем пособии «Парфюмерия, косметика и мыло» (1923) он предложил метод классификации пахучих веществ по скорости их испарения — верхние, средние и базовые ноты. Мандарин и кориандр, к примеру, относятся к тонким легким запахам, а вот гвоздика, роза и жасмин — к средним. Наиболее медленно испаряются запахи ладана, пачули, дубового мха и ветивера — таковы базовые ноты ароматов.
Парфюмеры усовершенствовали систему Поучера в начале 1990-х.
А как создают новый аромат? Парфюмеры используют конструкцию, условно называемую «органом». Действительно, ряды ступенчатых изогнутых полок по форме напоминают церковный орган.
Исследования Септимуса Пиесса и его одофон нашли продолжение в различных аромаспектаклях и «ароматных концертах». Нота сирени будет уместна в сопровождении музыки Сергея Рахманинова, а «Шехеразаду» Николая Римского-Корсакова мог бы представлять ориентальный амбровый аромат, где роль Шахриара играет холодный кардамон и яркий красный перец, а партию Шехеразады исполнят роза и ваниль.
©️ журнал Музыкальная жизнь
