Руководитель Центра РАНХиГС Анатолий Тихонов сообщил ТАСС, что россияне стали потреблять больше мяса (83 кг в год), замещая хлеб и макароны. Это указывает на рост доходов, однако доля расходов на еду остаётся высокой.
В рационе питания граждан России наблюдается устойчивая тенденция: население всё чаще предпочитает недорогим углеводным продуктам более качественную пищу с высоким содержанием белка. Такое заявление в беседе с корреспондентом ТАСС сделал Анатолий Тихонов, возглавляющий Центр международного агробизнеса и продовольственной безопасности в РАНХиГС.
«Информация, предоставляемая Росстатом, указывает на переход русских к более дорогостоящим белковым продуктам, таким как мясо, рыба и яйца. Это означает замещение дешёвых углеводов питательными и качественными товарами, что косвенным образом говорит о повышении доходов и трансформации потребительских привычек», — подчеркнул специалист.
Эксперт привёл статистические данные, согласно которым среднегодовое потребление мяса на одного человека в стране приближается к 83 килограммам.
«В то же время сокращается спрос на "хлеб насущный" и макаронные изделия. Как свидетельствуют сведения Российской гильдии пекарей и кондитеров, это обусловлено не только эволюцией структуры питания, но и значительными торговыми наценками на массовые сорта хлеба, доходящими до 35%», — пояснил Тихонов.
При этом он обратил внимание на то, что, несмотря на эффективное импортозамещение в производственном секторе, доступность низкобюджетных продуктов питания не возросла.
«На еду у среднестатистической семьи уходит примерно треть всех расходов», — констатировал он.
«Возникает парадоксальная ситуация: мы фиксируем рекордные объёмы выпуска, однако рентабельность продолжает испытывать давление из-за высокой стоимости логистики, кредитов и сетевых надбавок. Потребитель, стремящийся к качественному белку, по-прежнему сталкивается с финансовыми ограничениями», — резюмировал Анатолий Тихонов.