Познакомиться с местной кухней — обязательная часть путешествия. Это позволяет узнать о традициях и культуре другой страны. Даже если вы не любите гастротуризм, отведать ланкийские блюда нужно хотя бы ради новых вкусов и ароматов. Ценителям пряного и острого она точно понравится.
Рассказываю, что можно попробовать на отдыхе на Шри-Ланке.
Рис и карри
Это самое популярное кушанье ланкийской кухни. Обычно в заведениях на острове подают несколько тарелок: одну с рисом, а другие со всевозможными овощами, фруктами и дополнениями. В блюдо добавляют много специй: корицу, кардамон, мускатный орех, перец чили, кориандр и тмин.
В меню встречаются вариации — вегетарианский с чечевицей, куриный и рыбный. Рис подают и с морепродуктами, тушёными в кокосовом молоке.
Котту
Фастфуд популярен как у местных, так и у приезжих. Это хрустящие кусочки рубленой кокосовой лепёшки роти, смешанные с нежнейшими жареными овощами, яйцами, морепродуктами или мясом. Есть и вариант для вегетарианцев. Ингредиенты блюда обжаривают со всех сторон и добавляют разные специи, которые делают еду острой.
Самую вкусную котту можно попробовать в закусочных или на рынках, а не в ресторанах. Найти точку питания очень просто — ещё издалека вы услышите стук металлических лопаток, которыми рубят роти.
Хопперс
Тонкий блинчик на кокосовой или рисовой муке делают в виде чаши, куда потом кладут яичницу. Выпечка с мягкой серединой и хрустящими краями выступает своеобразной съедобной тарелкой.
На Шри-Ланке встречаются и другие виды хопперса, например с карри, тушёными овощами, мясом или кокосовой стружкой. Идеальный вариант для сытного завтрака — взять разные виды блюда, чтобы попробовать каждое.
Роти
Популярная закуска к основному блюду — лепёшка из муки грубого помола с начинкой. В пресное тесто кладут что-то сладкое, солёное или острое. Например, её фаршируют мясом, морепродуктами или рыбой, затем сворачивают и обжаривают на сухой сковороде. Иногда роти посыпают панировочными сухарями.
Встречаются вегетарианские варианты блюда с бобами или овощами, а также сладкие с бананом и кокосовыми хлопьями.
Ваталаппам
Традиционный десерт на острове похож на пудинг или суфле со сладкой и сливочной консистенцией, который наполняют заварным кремом. Лакомство готовят из яйца, кокосового молока, кардамона, мускатного ореха и других пряностей. Подают его с пальмовым мёдом и кешью.
Обычно Ваталаппам едят комнатной температуры, но иногда он слегка охлаждённый.
Курд
Сытный кисломолочный продукт похож на мягкий густой творог или термостатный йогурт из буйволиного молока. Его часто подают на завтрак, а также в качестве закуски или десерта.
Ланкийский кудр поливают патокой — сиропом, который похож на кленовый. Есть варианты со свежими фруктами.
Бирьяни
Местный плов отличается всевозможным наполнением. Для его приготовления берут длинный рис басмати, обжаривают, а затем добавляют яйца, овощи или курицу. Иногда бирьяни подают с орехами и даже рыбой.
Шри-ланкийский плов похож на индийский, но отличается обилием специй, что делает его намного острее.
Париппу Вада
Это котлеты из красной чечевицы, которые понравятся вегетарианцам. Небольшие шарики из измельчённого ингредиента обжаривают во фритюре, благодаря чему они становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Париппу Вада едят как закуску. Подают их горячими вместе с соусом, например кокосовым чатни или тамариндовым.
Советы туристам
- Порции обычно большие, поэтому можно брать одно блюдо на двоих.
- Иногда чаевые включены в счёт, так что будьте внимательнее к ценам.
- Если не любите острое, запомните фразу «ноу спайси».
- Забронировать отель с завтраками можно на Яндекс Путешествиях. Читайте отзывы, чтобы понимать, чем кормят на отдыхе.
- Если не понравится местная гастрономия, на Шри-Ланке вы всегда сможете найти заведения европейской и другой кухни, особенно их много на курортах.
Полезные ссылки
Шри-Ланка запретила туристам ввозить сигареты
Текст: Дарья Желтенко для Яндекс Путешествий
Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!