Всего два дня диеты, состоящей преимущественно из овсянки, могут значительно снизить уровень холестерина. К такому выводу пришли ученые из Боннского университета по результатам клинического исследования, опубликованного в журнале Nature Communications. В эксперименте приняли участие люди с метаболическим синдромом –– состоянием, которое включает избыточный вес, высокое кровяное давление, повышенный уровень сахара в крови и нарушения липидного обмена. Участники в течение 48 часов придерживались плана питания с ограничением калорий, основу которого составляла овсяная каша.
В сравнении с контрольной группой, которая также сократила калорийность рациона, но не употребляла овес, у участников «овсяной» группы наблюдалось заметно более существенное улучшение показателей холестерина. Примечательно, что этот положительный эффект сохранялся даже спустя шесть недель после завершения диеты. Исследователи также обнаружили, что такой рацион изменяет баланс бактерий в кишечнике. Вещества, вырабатываемые этими микроорганизмами, по-видимому, играют ключевую роль в пользе овса для здоровья.
Овес уже давно ассоциируется со здоровьем обмена веществ. Еще в начале XX века немецкий врач Карл фон Ноорден успешно использовал овсяные диеты для лечения пациентов с диабетом. «Сегодня для лечения диабета существуют эффективные лекарства, –– объясняет Мари-Кристин Симон, младший профессор Института диетологии и пищевых наук Боннского университета. –– В результате в последние десятилетия этот метод был практически забыт». Новое исследование позволило взглянуть на старый подход с современной научной точки зрения.
В ходе интенсивной двухдневной фазы исследования 32 участника трижды в день ели вареную овсяную кашу, потребляя в общей сложности 300 граммов хлопьев в сутки. Их суточная калорийность была сокращена примерно вдвое. Хотя обе группы получили некоторую пользу от снижения калорий, улучшения были гораздо более выраженными у тех, кто ел овес. «Уровень особенно вредного холестерина ЛПНП у них упал на 10 процентов –– это существенное снижение, хотя и не полностью сопоставимое с эффектом современных препаратов», –– подчеркивает Симон. Кроме того, участники этой группы в среднем потеряли два килограмма веса, а их артериальное давление незначительно снизилось.
Чтобы понять механизм этого воздействия, ученые проанализировали микробиом кишечника. Оказалось, что употребление овсянки увеличивает количество определенных видов бактерий. Эти микробы расщепляют компоненты овса, производя полезные вещества, такие как фенольные соединения. «Например, мы смогли показать, что кишечные бактерии производят феруловую кислоту, –– говорит ведущий автор исследования Линда Клюмпен. –– В исследованиях на животных уже было доказано, что она положительно влияет на метаболизм холестерина». По-видимому, так же действуют и другие продукты жизнедеятельности этих бактерий.
Эффект снижения холестерина оставался заметным даже через шесть недель после двухдневного вмешательства. Однако он был наиболее сильным именно при употреблении большого количества овса на фоне ограничения калорий. В ходе отдельного шестинедельного этапа участники съедали по 80 граммов овсянки в день без дополнительных диетических ограничений, что привело лишь к скромным изменениям. «Краткосрочная овсяная диета, проводимая через равные промежутки времени, может стать хорошо переносимым способом поддерживать уровень холестерина в норме и предотвращать развитие диабета», –– заключает профессор Симон.