Когда-то это блюдо часто готовили дома, потом о нём немного забыли… А зря! Бризоль — сытный, сочный и невероятно вкусный завтрак, который пришёл к нам из французской кухни и отлично прижился ещё в советские времена.
По сути, бризоль — это тонкий яичный блинчик с мясной начинкой, свернутый в аккуратный рулет. Просто? Да. Но вкус — потрясающий!
Если хотите накормить семью так, чтобы все были сыты до обеда — сохраняйте рецепт.
🛒 Ингредиенты (на 4 бризоли)
- 500 г фарша (свино-говяжий или любой по вкусу)
- ½ репчатого лука
- 4 яйца
- 100–150 г твёрдого сыра
- 2 ст. л. жирной сметаны
- 1 зубчик чеснока
- немного укропа
- соль, чёрный перец
- 1 ч. л. прованских трав
- растительное масло для жарки
🥩 Готовим мясную основу
- Лук нарезаем очень мелко (можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку).
- Добавляем его к фаршу.
- Солим, перчим, добавляем прованские травы.
- Тщательно перемешиваем.
Фарш делим на 4 равные части и формируем небольшие котлетки.
🍳 Формируем тонкий мясной блин
Чтобы бризоль получилась аккуратной, фарш нужно раскатать в тонкий пласт по размеру сковороды (идеально — 26–28 см).
Как это сделать удобно:
- Застелить сковороду пищевой плёнкой.
- Выложить котлетку в центр.
- Аккуратно распределить руками в тонкий круг.
Или накрыть вторым слоем плёнки и раскатать скалкой.
Чем тоньше пласт — тем нежнее будет бризоль.
🍳 Жарим основу
- Взбиваем 1 яйцо с щепоткой соли и перца.
- Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
- Выливаем яйцо тонким слоем.
- Почти сразу сверху аккуратно выкладываем мясной пласт.
Жарим на слабом огне около 2 минут с каждой стороны, затем переворачиваем.
🧄 Готовим соус
Пока жарится основа:
- 2 ст. л. жирной сметаны
- мелко нарезанный укроп
- соль, перец
- 1 зубчик чеснока через пресс
Всё тщательно перемешиваем.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
🧀 Собираем бризоль
Готовый блин снимаем со сковороды.
- Посыпаем тёртым сыром (он сразу начинает таять).
- Добавляем немного сметанного соуса.
- Аккуратно сворачиваем в рулет.
На одну бризоль уходит примерно 10–15 минут.
Повторяем процесс ещё 3 раза — и получаем полноценный, сытный завтрак для всей семьи.
✂️ Подача
Разрезаем рулет по диагонали — внутри сочное мясо, расплавленный сыр и нежный соус.
Мясо + яйцо + сыр — идеальное сочетание.
Сытно, ароматно и по-домашнему уютно.
💡 Полезные советы
- В начинку можно добавить солёный огурец — получится пикантнее.
- Если первый блин не получился — не расстраивайтесь. Со второго раза всё пойдёт идеально.
- Чем жирнее сметана — тем вкуснее и сочнее результат.
Почему стоит приготовить?
✔ Сытный завтрак надолго
✔ Простые ингредиенты
✔ Подходит для всей семьи
✔ Можно экспериментировать с начинками
Бризоль — это тот самый случай, когда из простых продуктов получается блюдо с ресторанным характером.
Попробуйте приготовить — и, возможно, этот «забытый» рецепт снова станет любимым в вашей семье ❤️