Аскетизм в тренде: как дискаунтеры завоевали рынок еды

В последние годы на российском рынке продуктового ритейла заметно усиливается позиция дискаунтеров и хард‑дискаунтеров. Их ключевое преимущество — существенно более низкие цены по сравнению с обычными супермаркетами. Эксперт по ритейлу Михаил Лачугин рассказал АБН24, в чем секрет их популярности и как они меняют ландшафт розничной торговли.

По словам эксперта, популярность возрастает за счет ряда минималистичной выкладки товаров, ограниченного ассортимента, сокращенного штата сотрудников и минимальных затрат на маркетинг. Для покупателей такие магазины становятся оптимальным выбором, когда приоритетом выступают цена и базовое качество продуктов, а не дополнительные сервисы и атмосфера шопинга.

Такой формат привлекает все более широкую аудиторию — от покупателей с ограниченным бюджетом до семей со средним достатком, стремящихся оптимизировать расходы.

«Хард‑дискаунтеры делают ставку на радикальное упрощение. Если в классическом магазине вы видите десять видов молока, то в жестком дискаунтере будет только 2–3 вида. Это минимизация ассортимента, сохранение в нем только самых бюджетных продуктов. Внешний вид торговых залов тоже аскетичен. Товары размещаются в групповой упаковке без дополнительной обработки, выкладка ведется на деревянных поддонах, отсутствует избыточная подсветка и сложные системы навигации. Такая модель позволяет сократить операционные расходы и предложить покупателям действительно низкие цены», — отметил специалист.

По словам Лачугина, образ дискаунтера как магазина для малообеспеченных постепенно размывается. Формат оказывается удобен для тех, кто четко знает, что хочет купить, и не намерен тратить время на выбор из множества вариантов. Покупатель приходит, берет нужный товар и быстро уходит.

«Что касается конкуренции с супермаркетами, то пока прямого противостояния нет. Иногда, например, «Чижики» открываются рядом с «Пятерочкой», чтобы «Пятерочка» дала «Чижику» свой трафик и люди об этом проекте узнали лучше. Крупные сети не спешат сворачивать традиционные форматы, но активно экспериментируют с дискаунтерами как дополнительным каналом продаж», — добавил собеседник.

Важный вопрос — качество товаров в дискаунтерах. Эксперт пояснил, что речь идет не о снижении стандартов, а о другом подходе к формированию ассортимента. При этом в дискаунтерах чаще представлена продукция отечественных производителей и малоизвестных брендов, а в непродовольственном сегменте — товары из Китая.

Несмотря на впечатляющий рост, эксперт считает, что формат пока не готов полностью заменить традиционные супермаркеты.

«Дискаунтер — это такой вариант докупания чего‑то. Это не магазин, который может полностью закрыть все потребности потребителя», — отметил эксперт по ритейлу.

В ближайшие годы, по мнению Лачугина, рынок ждет не столько экспансия дискаунтеров, сколько тонкая настройка форматов. Крупные сети будут работать над дифференциацией ассортимента, чтобы развести покупательские потоки между разными типами магазинов.