Вот одно из самых распространенных заблуждений, которое тянется десятилетиями: "Чтобы снизить потребление сахара, замените его медом".
История этой замены пришла из диетического питания. Дело в том, что мед в основном состоит из фруктозы, которая сладкая, но, в отличие от сахара, не подымает уровень глюкозы в крови. И это прекрасный вариант для диабетиков, для которых данная рекомендация и была разработана. И туда входит не только мед, но и кондитерка на основе фруктозы.
Но в какой-то момент понятия "диетическое" и "для похудения" смешались и превратились в убеждение, что при похудении нужно обязательно отказаться от продуктов с сахаром и перейти на фруктозную альтернативу.
Что ж, фруктоза действительно не подымает сахар в крови. Она просто сразу превращается в жир, если калорийность питания все еще избыточна.
При этом калорийность фруктозы лишь на 17% ниже, чем у сахара.