Котлеты любимы миллионами благодаря сочному вкусу, нежной консистенции и простоте приготовления. Но особенно ценятся постные варианты, ведь они подходят вегетарианцам и соблюдающим посты. Вместо мяса используют сою, фасоль, грибы, овощи. Главное — добавить связующие ингредиенты (крахмал, манку, муку). Запечь или обжарить минимально — получится ароматно и полезно!
Приветствую всех на своем кулинарном канале! 😊 Сегодня готовим всякие разные постные котлетки, сохраняйте рецептики
Подписывайтесь на новые рецепты и спасибо, если поддержите развитие моего канала 💗
Моя группа в ВК с рецептами, присоединяйтесь!
Почему же мы так обожаем котлеты?
От бабушкиных мясных шариков до ресторанных деликатесов — котлеты давно стали любимым блюдом миллионов россиян. Их популярность объясняется несколькими причинами:
- Универсальность
Они отлично сочетаются практически с любыми гарнирами: картофельным пюре, гречкой, рисом, овощами и даже макаронами. Это блюдо подходит абсолютно каждому, независимо от возраста и предпочтений.
- Простота приготовления
Для многих хозяек приготовление котлет становится простым решением, когда хочется накормить семью вкусным ужином быстро и вкусно. Готовится оно легко: достаточно смешать фарш с яйцом, луком, специями, сформировать аккуратные лепешки и пожарить на сковороде.
- Ностальгия
Для большинства наших соотечественников котлеты ассоциируются с детством, домашним уютом и теплом родного дома. Именно этот психологический фактор также играет важную роль в любви к этому продукту.
Особенность приготовления постных котлет
Однако особую любовь вызывают именно постные котлеты. Ведь они позволяют разнообразить рацион, обогатить меню полезностью и свежестью продуктов растительного происхождения. Такие блюда популярны среди тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или временно отказывается от животной пищи.
Все постные рецепты на канале в подборке:
Постные котлеты готовятся из растительных ингредиентов, например:
- Овощей (картофель, кабачки, морковь)
- Бобовых культур (горох, чечевица, нут)
- Зерновых культур (гречка, рис, пшено, овес)
- Грибов (шампиньоны, вешенки)
- Тофу или соевого белка
Главная задача — сделать массу вязкой и пригодной для формирования котлет. Для этого часто добавляют связывающие компоненты вроде крахмала, овсянки, панировочных сухарей, муки или яиц (если разрешено).
Важно помнить, что жареные постные котлеты менее полезны, чем запечённые или приготовленные на пару. Если предпочитаете классический способ обжарки, лучше минимизировать количество масла, отдав предпочтение оливковому или кокосовому маслу первого холодного отжима.
Таким образом, главное преимущество постных котлет заключается в возможности создать полезный аналог привычного продукта. Они сохраняют насыщенный вкус и аппетитный внешний вид, позволяя насладиться едой без чувства вины перед собой и своим организмом.
Предлагаю вам несколько проверенных вариантов рецептов постных котлет:
Гречневые котлеты
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Хлеб белый (без дрожжей постный, желательно вчерашний) — 1 ломтик
- Морковь — 1 небольшая штука
- Лук репчатый — 1 маленькая луковица
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Панировочные сухари — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
Промываем гречневую крупу и заливаем водой в соотношении 1:2. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой до полного выпаривания жидкости. Солим по вкусу.
Белый хлеб размочить в небольшом количестве кипятка, слить лишнюю влагу и размять вилкой. Натираем морковь на мелкой терке, мелко режем лук и чеснок. Все добавляем к готовой гречке.
Теперь смешиваем все компоненты (гречневую кашу, размоченный хлеб, лук, морковь, чеснок), добавляем муку и хорошенько перемешиваем массу руками до однородности. Формируем аккуратные круглые или овальные котлетки желаемого размера.
Готовые котлеты панируем в сухарях и выкладываем на раскалённую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим на среднем огне до румяной аппетитной корочки с обеих сторон.
Подавать гречневые котлеты можно горячими, дополнив любимым гарниром, салатом из свежих овощей или соусами на ваш выбор. Отлично сочетаются с хреном, горчицей, аджикой или сметаной.
Еще блюда из гречки на канале:
Чечевичные котлеты
- красная чечевица — 1 стакан;
- луковица — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- овсяные хлопья быстрого приготовления — 3–4 ст.л.;
- мука пшеничная — 2 ст.л.;
- соль, перец, специи по вкусу;
- немного растительного масла для жарки.
Приготовление:
Варите чечевицу примерно 15 минут до мягкости. Дождитесь полного остывания.
Луковицу и чеснок измельчите блендером или ножом. Обжарьте слегка на сковороде с маслом.
Добавьте варёную чечевицу, посолите-поперчите, положите овсянку и муку. Хорошенько размешайте массу.
Формируйте аккуратные шарики-котлетки и аккуратно обжарьте на небольшом количестве масла с двух сторон до красивой хрустящей корочки.
Котлеты из капусты с картофелем
- белокочанная капуста — около 400 г;
- картофель — 2 небольших клубня;
- крахмал — 1 ст.л.;
- манная крупа — 2–3 ст.л.;
- хлеб белый вчерашний (или сухари панировочные) — горсть;
- лавровый листик, укроп, соль, перец по вкусу;
- масло для жарки.
Приготовление:
Мелко шинкуем капусту и заливаем её кипятком буквально на пару минут. Затем воду сливаем, даём капустой остыть.
Картофель отварите отдельно и разомните вилкой.
Соединяем капусту с картофелем, добавляем крахмал, манку, нарезанный ломтиками замоченный хлеб, специи. Перемешивайте до густой консистенции.
Лепим круглые лепешки и жарим на раскалённой сковороде до красивого оттенка.
Постные блюда с картофелем на канале:
Фасолевые котлеты с рисом
- консервированная белая фасоль — 1 банка (~400 г);
- рис — полстакана;
- зелень петрушки или укропа — небольшой пучок;
- панировочные сухари — 3 ст.л.;
- томатная паста — 1 ч.л.;
- растительное масло для жарки;
- любимые приправы (чеснок, паприка).
Приготовление:
Рис сварите заранее, охладите.
Массу фасоли протрите через сито или пробейте погружным блендером до пюреобразного состояния.
Зелень помойте и мелко порубите. Добавляем фасолевое пюре, рис, панировку, томатную пасту и специи. Хорошо перемешайте.
Разделите фарш на равные части, сформуйте маленькие кружочки и готовьте на медленном огне с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.
Блюда с фасолью на канале:
Пшенные котлеты с тыквой и тофу
- пшено — 1 стакан;
- вода — 2 стакана;
- тыква — 150 г;
- морковь — 1 шт.;
- сыр тофу постный — 100 г;
- орехи грецкие — небольшая горсть;
- сухари панировочные — 3 ст.л.;
- свежая зелень по желанию;
- оливковое масло для смазывания формы или жарки.
Приготовление:
Залейте промытое пшено водой и варите до загустения каши. Оставьте остывать.
Натёртые тыкву и морковь пассеруйте слегка на масле, смешав с солью и специями.
Сыр тофу и орехи предварительно измельчите ножом или прессом.
Все ингредиенты соедините вместе: кашу, тыквенно-морковную начинку, сыр и орешки. Заправьте смесью сухих трав и соли. Можно добавить рубленую зелень.
Мокрыми руками формируйте котлетки, запекайте на противне или быстро обжарьте на плите.
Еще блюда с пшеном на канале:
Постные картофельные драники
- картофель крупный — 4 шт.;
- лук репчатый — 1 головка;
- мука пшеничная — 2 ст.л.;
- чеснок — 1 долька;
- соль, перец чёрный свежемолотый, мускатный орех;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Почистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Отделите выделившийся сок и дайте массе осесть. Лишнюю жидкость слейте.
Натрите лук и чеснок, смешайте с картофелем. Посолите, поперчите, добавьте щепотку муската. Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
Раскалите на сковороде масло и выкладывайте картофельную массу столовой ложкой небольшими порциями. Подрумяньте каждую сторону драников.
Постные овощные котлеты
- замороженная овощная смесь («Весенняя», «Овощи с зеленью») — 400 г;
- картофель — 2 средних штуки;
- кабачок молодой — ½ небольшого;
- панировочные сухари — 3 ст.л.;
- овсяные хлопья быстрого приготовления — 3–4 ст.л.;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- специи по вкусу (карри, базилик, розмарин);
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Замороженные овощи выложите в кастрюлю и доведите до кипения, потом уменьшите огонь и тушите под крышкой до полной готовности овощей.
Очищенный картофель и очищенный кабачок натрите на средней тёрке. Немного отожмите излишки жидкости с помощью марли или бумажного полотенца.
Подготовленную овощную смесь соедините с натёртыми картофелем и кабачком, всыпьте сухие панировочные сухари и овсяные хлопья.
Добавьте лимонный сок и необходимые специи (например, карри, сушеный базилик).
Тщательно перемешайте всю массу, придав ей вязкость и густоту. Если масса жидкая, можете дополнительно вмешать ещё одну ложку панировки.
Разогрейте на сковороде немного растительного масла и сформируйте аккуратные округлые котлетки размером с ладонь. Выкладывайте их на горячую поверхность и обжаривайте с каждой стороны до появления приятного золотисто-коричневого цвета.
Традиции и приметы в Великий пост - статья на канале:
Постные грибные котлеты
- Шампиньоны (вешенки) свежие — 300 г
- Луковица средняя — 1 шт.
- Морковь небольшая — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3 ст.л.
- Панировочные сухари — 3 ст.л.
- Растительное масло для жарки
- Специи (соль, перец, паприка, сушеный чеснок) — по вкусу
Приготовление:
Грибы промойте, обсушите и мелко порежьте кубиками.
Очистите лук и натрите на мелкой терке или измельчите блендером.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Смешайте подготовленные грибы, лук и морковь в глубокой миске.
Добавьте муку и панировочные сухари, перемешивая массу до однородности. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и снова хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Из полученной массы формируйте небольшие котлетки толщиной около 1 см. Обжаривайте каждую сторону примерно по 3 минуты до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Все представленные блюда идеально подойдут для поста благодаря своему богатству клетчатки, витаминов и белков. Постные котлеты отлично дополнят гарнир или салат, прекрасно подходят для диетического питания и поста.
Постные рецепты на канале тут:
Приятного аппетита!💗
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!