Необычные ингредиенты, которые меняют вкус и ощущения от выпечки.
Я всё чаще думаю о подарках не как о вещах. Если человек любит печь — лучший подарок иногда не форма и не гаджет, а ингредиенты. Те самые, которые всегда нужны и порой заканчиваются в самый неподходящий момент:) Или те, которые редко покупают “просто так”, но которые меняют и процесс, и результат.
Особенно весной, когда хочется лёгкости, свежести и новых сочетаний.
Вот мой список ингредиентов, который точно порадует любого кулинара:
1) Миндальная мука
Казалось бы — просто ореховая мука. Но хорошая миндальная мука — это нежность текстуры, правильная влажность теста, лёгкость бисквитов и печенья. И, конечно, особый вкус!
На что обратить внимание при выборе:
- срок годности (орех быстро горкнет, если муке больше 6 месяцев — ищите свежее)
- герметичная упаковка
Помол не критичен, как и "чистота" муки: если она не очищенная - это совсем не страшно, на вкусе и свойствах это не сказывается. Помол имеет значение только если вы планируете печь макарон (французское изысканное печенье), ну или вам принципиален цвет, например, бисквита.
Миндальная мука особенно хороша для:
— лёгких тартов с ягодами
— безглютеновых кексов
— миндальных бисквитов, особенно они сочетаются с лимонным кремом, ммм:)
А если приложите к муке ваш любимый рецепт миндальных кексов, то это сделает подарок еще более продуманным и приятным.
За рецептом приходите в мой телеграм канал БримКлаб. А за мукой - на маркетплейсы, вот эту покупаю регулярно, еще ни разу не подвела
2. Тростниковый сахар мусковадо
Это не “полезный” сахар. Это вкусный сахар. Мусковадо содержит натуральную патоку, поэтому:
- тёмный
- слегка липкий
- с комочками (и это нормально)
Во вкусе — карамель, ирис, сухофрукты, лёгкая горчинка.
В отличии от обычного сахара, у него реально есть яркий вкус, а не только сладость. Но не ведитесь на маркетинг - пользы в нем не больше, чем в обычном:)
Мусковадо идеально работает в:
— морковных пирогах
— брауни
— печенье с орехами
— карамельных соусах
И да, он плохо растворяется, но для выпечки это скорее плюс. Присмотритесь к вот этому, был отличный
3. Натуральные стручки ванили
Это настоящая кондитерская роскошь. Стоит один раз сделать сливочный крем или шантильи с настоящей ванилью — и ванилин становится невозможным.
Это подарок “с характером” и для ценителей. Не на каждый день. Но для особого десерта — идеально.
Стручками, из которых вы забрали зерна, так же можно ароматизировать сахар, молоко и тем самым ввести роскошь в повседневность:)
Ловить ваниль нужно на маректплейсах, часто пропадает и часто снова появляется:) Сегодня есть вот здесь, как будет завтра - не ручаюсь:)
4. Какао EXTRA BRUTE
Да, почти как шампанское:) Хорошее какао меняет всё:
— горячий шоколад
— брауни, бисквиты
— трюфели
— шоколадные кремы
EXTRA BRUTE даёт глубокий, насыщенный, “дорогой” вкус и вид. Иногда разница между “нормально” и “вау” — это просто качество какао. Тут без выбора и компромиссов - берите EXTRA BRUTE от Cacao Barry и будет вам счастье.
5. Набор специй для выпечки
Можно собрать базовый набор, аля расходники:
— корица
— мак
— разрыхлитель
А можно посложнее и поинтереснее, на все случаи жизни:
— кардамон
— мускат
— имбирь
— гвоздика
— бадьян
Такие наборы — это не просто банки. Это как разрешение готовить красивее, интереснее и вкуснее. Я лично пользовалась вот этими наборами, понравилось соотношение цены и качества.
В следующей части расскажу про кухонную мелочевку и обязательный набор гаджетов и инструментов, которые делает ежедневную готовку заметно приятнее.
Как вам такой формат, было полезно/интересно/ну такое?:) Не скупитесь на комментарии) Обратная связь помогает двигаться вперед!