Классический «Наполеон» требует часовой возни с тестом, раскаткой и выпеканием в духовке. Но есть способ обмануть систему: испечь коржи на сковороде за считаные минуты. Они получаются такими же хрустящими, слоеными и рассыпчатыми, как и в духовке, а времени уходит втрое меньше. Этот ленивый вариант выручит, когда гости уже на пороге или просто хочется побаловать себя вкусным тортом без лишних хлопот.
Для теста просейте 400 г муки в миску, добавьте 1 яйцо, щепотку соли и 1 ст. л. уксуса. Натрите на крупной терке 200 г холодного сливочного масла и быстро вотрите его в муку руками, чтобы получилась масляная крошка. Постепенно влейте 100 мл ледяной воды и замесите эластичное тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на 8–10 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг по размеру сковороды. Обжаривайте коржи на сухой разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистых пятен. Они будут пузыриться и покрываться хрустящей корочкой. Готовые коржи остудите на решетке.
Для крема взбейте 500 мл жирных сливок с 100 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта. Смазывайте каждый корж кремом, складывая их стопкой. Верх и бока тоже промажьте кремом. Дайте торту пропитаться хотя бы 2 часа в холодильнике, но лучше оставить на ночь.
- Совет: обрезки коржей измельчите в крошку и посыпьте верх торта — получится как в классическом «Наполеоне».
Вкусный домашний медовик — еще один рецепт легендарного торта.