Моя мама не профессиональный кондитер, но когда она берется за выпечку, это всегда что-то невероятное. Она делает торты нечасто, только по особым случаям или по просьбам. И вот тут начинается самое интерес! У нее есть такая "фишка", если кто-то из друзей, знакомых или родственников просит ее испечь торт на какое-то событие, она никогда не отказывает. И каждый раз это становится настоящим событием!
Я помню, как однажды её соседка, тетя Света, попросила маму испечь торт на юбилей своего мужа. Мама тогда сделала свой фирменный "Наполеон" и тетя Света потом еще полгода всем рассказывала, что это был лучший торт в ее жизни! Или вот недавно, на свадьбу моей двоюродной сестры, мама пекла многоярусный торт. Все гости были в восторге, а жених с невестой даже попросили рецепт!
Так вот, "Молочная девочка" это один из тех тортов, которые мама делает чаще всего, потому что его очень любят все домашние. Он такой нежный, легкий, сливочный, просто тает во рту!
Начнем с самого главного, с коржей. Мамин секрет "Молочной девочки" кроется в их невероятной тонкости и нежности. Они получаются такими воздушными, что кажется, будто они вот-вот улетят, но при этом они прекрасно держат форму и не крошатся.
Для теста понадобится всего несколько ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас на кухне. Это сгущенное молоко, яйца, мука и немного разрыхлителя. Казалось бы, так просто, но именно в этой простоте и кроется гениальность маминого рецепта.
Первым делом, в глубокой миске соединяем банку сгущенного молока и два яйца. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности. Не нужно добиваться пышной пены, просто чтобы все хорошо перемешалось. Затем добавляем просеянную муку – примерно стакан, но тут важно ориентироваться на консистенцию. Тесто должно получиться как густая сметана, не слишком жидкое и не слишком густое. И, конечно, щепотка разрыхлителя для пышности. Еще раз все перемешиваем, и наше тесто готово.
Теперь самое интересное – выпекание коржей. Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой. Ложкой или половником выкладываем тесто тонким слоем, равномерно распределяя его по всей поверхности. Старайтесь сделать корж как можно тоньше. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 5-7 минут. Как только края коржа начнут подрумяниваться, а серединка станет золотистой – он готов! Аккуратно снимаем его с противня вместе с пергаментом и даем немного остыть. Пока один корж выпекается, мы уже готовим следующий. Так, шаг за шагом, мы создадим целую стопку нежнейших коржей.
А пока коржи остывают, перейдем к крему. Мама использует не просто взбитые сливки, а нечто более насыщенное и сливочное. Это крем на основе жирной сметаны и той же самой сгущенки. Секрет в том, чтобы сметана была очень жирной, не менее 30%, и хорошо охлажденной. Тогда крем получится густым, стабильным и невероятно вкусным.
Взбиваем сметану со сгущенным молоком до тех пор, пока крем не станет пышным и не начнет держать форму. Важно не перевзбить, чтобы крем не расслоился. Вот и все! Проще не придумаешь, а вкус – просто божественный! Этот крем идеально дополняет нежность коржей, создавая ту самую гармонию, за которую мы так любим "Молочную девочку".
Когда все коржи готовы и крем тоже, начинается самое приятное – сборка торта. Каждый корж щедро смазываем кремом, укладывая их друг на друга. Не бойтесь использовать много крема, он пропитает коржи и сделает торт еще более сочным и нежным. Последний корж тоже покрываем кремом, а затем украшаем по своему вкусу. Мама обычно использует свежие ягоды или тертый шоколад, но вы можете дать волю своей фантазии!
И вот он, наш шедевр, готов! Но самое главное – дать ему настояться. Лучше всего оставить торт в холодильнике на несколько часов, а еще лучше – на ночь. За это время коржи пропитаются кремом, станут еще мягче, и вкус раскроется во всей своей красе.
Очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот торт. Не бойтесь экспериментировать, добавлять что-то свое, но обязательно сохраните основу, ту самую мамину основу, которая делает этот торт таким особенным.
Ещё один вариант
Торт ,, МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА"
ТЕСТО:
2 шт - яицо.
380 гр. - 1шт. сгущёнка.
100 гр. - сливочное масло.
200 гр. - мука.
1/4 чай.лож.- соль.
10 гр. - разрыхлитель.
Диаметр 20 см. = 7 шт. коржей.
Выпекать 5 - 7 мин. 200'.
КРЕМ : Заварной.
800 мл - молоко.
1,5 ст. - сахар.
3 шт. - яицо.
60 гр. - кукурузный крахмал.
Соль щепотка, ванилин 1пакетик.
200 гр. - сливочное масло.
Желаю удачи, приятного аппетита !!!