В моей гастрономической копилке есть крокодил, черепаха, лягушка, лось, олень, конь, улитка, но до медведя руки (вернее рот) все никак не доходили😆.
Но в этот второй приезд в Тюмень я решился. Все-таки ресторан - музей «Чум» не вызывает опасений с точки зрения правильной санитарной и тепловой обработки медвежатины. Готовить мясо надо минимум восемь часов. В «Чуме» нас заверили, что они томят его все двенадцать.
Мясо оказалось нежным, по вкусу как насыщенная говядина с привкусом печени. Мне зашло, но тем, кто не очень любит печень (или говядину) скорее всего не понравится.
Потом решил поинтересоваться пищевой ценностью медвежьего мяса. Медвежатину ели всегда - в тех местах, где водятся медведи и охотники на них. Мясо нежирное, потому что медведь откладывает жир под кожей, а мясо остается сухим. Калорий в нем меньше, чем в курятине. И если охотиться на медведя перед спячкой, то оно полно витаминов и всяческих жизненно важных микроэлементов. Потому что медведь питается сбалансированно - помимо животной пищи он ест ягоды, коренья, орехи и травы.
Не знал, что существуют страшилки про печень медведя - якобы нельзя ее есть. Оказывается - рассказываю - есть разница между печенью белого и бурого медведей. Печень белого очень богата витамином А. Одного грамма достаточно, чтобы покрыть 5-6 дневную человеческую потребность в нем. Если съесть печень целиком, можно отдать концы. Именно такая участь постигла некоторых полярников. Поэтому есть её можно, но прямо в микроскопических дозах. Печень бурого медведя не настолько насыщена витамином А, тут порция может быть немного побольше - маленькой.
Вот такой у меня новый гастрономический опыт получился. А вы стали бы пробовать медвежатину? Или страшно?
Всем спасибо и добра! Лайки и подписки приветствуются!))