Сегодня приготовим салат из капусты, которую как говорят очень любил Леонид Ильич Брежнев. Называется эта капустная закуска Кремлевская хряпа.
Не знаю, так ли это на самом деле, но в нашей семье она съедается быстро и с большим удовольствием.
Для маринада:
1. Вода – 600 мл
2. Уксус 9 % — 100 мл
3. Масло растительное – 50 мл
4. Соль крупная – 20 г
5. Сахар – 60 г
Для салата:
1. Капуста – 1 кг
2. Свёкла – 2 шт
3. Морковь – 2 шт
4. Лук репка – 2 шт
Сначала подготовим овощи, капусту нужно нашинковать тонкой соломкой на специальной терке или острым ножом.
Для приготовления салата хорошо использовать глубокую эмалированную миску или кастрюлю. Морковь и свёклу в этот салат будем использовать сырыми. Натираем их на мелкой терке для корейской морковки.
Посмотрите какие тоненькие получаются полосочки морковки.
Две средние луковицы нарезаем тонкими полукольцами и перекладываем к овощам.
Теперь приготовим маринад, в кастрюлю наливаем 600 мл холодной воды, добавляем сахар, соль, растительное масло и 9% уксус.
Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты. И заливаем подготовленные овощи горячим маринадом. Хорошо перемешиваем салат.
На салат кладем тарелку, чтобы она была чуть-чуть меньше диаметра миски, а на верх гнет. Можно использовать банку с водой.
Оставляем капустную закуску при комнатной температуре до полного остывания.
Через два часа убираем гнет и перекладываем капусту в чистую банку, заливаем маринадом. И убираем в холодильник минимум на 12 часов, чем дольше настаивается закуска, чем она будет вкуснее.
Салат получается красивый, хрустящий и на долго не задерживается.
Я желаю Вам приятного аппетита.