Пирожки “как пух” на воде и без яиц. Самое бюджетное постное тесто, которое долго не черствеет. Начинка — яблочная!

Добрый день, мои хорошие!

Пост постом, а чаю с чем-нибудь вкусненьким хочется всегда. Магазинное печенье надоело, да и состав там сомнительный.

Предлагаю напечь гору домашних Постных пирожков с яблоками.

Многие думают: “Тесто на воде будет резиновым и жестким”. А вот и нет! Если знать пропорции дрожжей и масла, оно получится воздушным, мелкопористым и очень мягким. И на второй день (если доживут) останется таким же.

Для теста (всего 3 ингредиента + дрожжи):

• 💧 Вода (теплая): 300 мл.
• 🌻 Растительное масло: 100 мл (именно масло делает тесто сдобным без яиц!).
• 🌾 Мука: 500-600 г.
• 🍞 Дрожжи: 1 пакетик сухих (7 г) или 25 г живых.
• 🍬 Сахар: 3-4 ст. ложки (тесто сладкое).
• 🧂 Соль: щепотка.

Начинка:

• 🍏 Яблоки: 3-4 шт. (порезать кубиком).
• Сахар, корица по вкусу.
• Можно добавить изюм или орехи.

Как завести тесто:

1. Опара.
   В теплой воде разводим дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки. Оставляем на 15 минут, пока не появится пенная шапочка.
2. Замес.
   В опару вливаем масло, добавляем соль и остальной сахар.
   Постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам (масло в составе не даст).
   Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 40-60 минут. Оно должно увеличиться в 2-3 раза.
3. Лепка.
   Делим тесто на шарики. Каждый расплющиваем, кладем яблочную начинку (яблоки лучше смешать с сахаром перед самой лепкой, чтобы не дали сок раньше времени).
   Защипываем пирожки любой формы.
   Секрет: Дайте им постоять на противне 15 минут перед духовкой (“расстойка”). Они надуются и станут пышными.
4. Выпечка.
   Смазываем верх крепким сладким чаем (для колера, яйцом же нельзя!).
   Печем при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.

Аромат яблок и корицы на весь дом! Пирожки получаются невесомыми. И никто не поверит, что в тесте нет ни молока, ни яиц.

А вы печете в пост? Или покупаете готовое? Попробуйте этот рецепт — он вас удивит! 👇