Здравствуйте, мои дорогие! Пятница — день супов. И королем нашего стола, конечно же, является Борщ. Многие хозяйки считают: “Ну какой борщ без мозговой косточки? Это же просто овощной супчик…”. А вот и нет! В пост можно сварить такой борщ, что ложка будет стоять, а аромат сведет с ума соседей. Секрет сытности тут — в фасоли. Она заменяет мясо по белку и дает бульону густоту. А секрет цвета — в свекле, которую мы будем готовить отдельно. Ингредиенты: Варим по-царски: Борщ получается густым, темно-бордовым, с насыщенным кисло-сладким вкусом. С черным хлебушком и зеленым луком — объедение! А вы варите фасоль сами или берете консервированную для скорости? Делитесь лайфхаками! 👇
Здравствуйте, мои дорогие!
Пятница — день супов. И королем нашего стола, конечно же, является Борщ.
Многие хозяйки считают: “Ну какой борщ без мозговой косточки? Это же просто овощной супчик…”. А вот и нет! В пост можно сварить такой борщ, что ложка будет стоять, а аромат сведет с ума соседей.
Секрет сытности тут — в фасоли. Она заменяет мясо по белку и дает бульону густоту. А секрет цвета — в свекле, которую мы будем готовить отдельно.
Ингредиенты:
- 🥣 Фасоль: 1 стакан (замочить на ночь! Это обязательно). Лучше брать красную или пеструю — она вкуснее в супе.
- 🥔 Картофель: 3-4 шт.
- 🥬 Капуста: 300 г.
- 🧅 Лук и Морковь: по 1 шт.
- ❤️ Свекла: 1-2 шт. (средние, темные, сладкие).
- 🍅 Томатная паста: 2 ст. ложки.
- 🍋 Лимонный сок или уксус: 1 ч. ложка (для цвета).
- 🧂 Сахар, соль, лавровый лист, чеснок.
Варим по-царски:
- Основа.
Замоченную фасоль заливаем свежей водой и варим до мягкости (около часа). Не солите в начале, иначе будет жесткой!
Когда фасоль почти готова — это и есть наш насыщенный бульон. - Картошка.
В кипящий фасолевый бульон кидаем нарезанный кубиками картофель. Варим 10-15 минут. - Зажарка №1 (Золотистая).
Лук кубиком и морковь соломкой обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем в кастрюлю. - Зажарка №2 (Свекольная — Главный секрет!).
Свеклу режем тонкой соломкой (не трите на терке, будет каша!).
Тушим её на сковороде с маслом. Добавляем томатную пасту и немного бульона из кастрюли.
И обязательно — ложку уксуса (или лимонного сока) и ложку сахара! Кислота сохранит яркий рубиновый цвет, а сахар сбалансирует вкус. Тушим 10-15 минут до мягкости. - Финал.
В кастрюлю отправляем нашинкованную капусту. Варим 5 минут (чтобы хрустела).
Затем выкладываем нашу красную зажарку.
Доводим до кипения. Солим, перчим, кидаем лаврушку и выдавливаем чеснок через пресс.
Выключаем огонь и даем настояться 20-30 минут.
Борщ получается густым, темно-бордовым, с насыщенным кисло-сладким вкусом. С черным хлебушком и зеленым луком — объедение!
А вы варите фасоль сами или берете консервированную для скорости? Делитесь лайфхаками! 👇