Как-то совсем незаметно прошла Зимняя Олимпиада в Италии. Наших спортсменов было мало, завоевали всего одну медаль – серебро у ски-альпиниста Никиты Филиппова.
ИТАЛИЯ 2026 ГОДА С ПАСТОЙ И ТИРАМИСУ
Итальянцы не стали ничего придумывать в отношении кухни, а предложили свои традиционные итальянские блюда спортсменам и гостям Олимпиады. Итальянская кухня - всегда вкусно. Да и с ее блюдами знакомы многие страны, которые принимали участие в соревнованиях. Пицца, паста – интернациональные блюда, а тирамису – один из самых вкусных десертов из сыра и печенья. В олимпийской деревне он пользовался огромным спросом. Кроме того, популярны были ньокки (итальянские клецки), лазанья, фокачча.
Пасту готовили по-разному, так только умеют в Италии: с помидорами, пенне с оливковым маслом, а для гурманов – с трюфелями.
Кроме углеводов, белковая пищи тоже присутствовала в меню: курица, рыба, говядина.
На завтрак предлагали фрукты, йогурты, хлопья, орехи. Обеды - паста с курицей, с морепродуктами и так далее. Ужин мог быть из яблочных пирогов, шоколадных фонданов, мороженого джелато.
За время Олимпиады было приготовлено около 3 миллионов блюд. Все блюда были разработаны с экспертами спортивного питания. Еда должна быть вкусной, полезной, функциональной, помогать в восстановлении организма после интенсивных нагрузок, обеспечивать спортсменов необходимой энергией.
Конечно, первое в Италии отводилось пицце. Кухни работали круглосуточно, чтобы спортсмены могли подкрепиться в любое время суток.
Все продукты с местных ферм.
Чем кормили на прошлых Олимпиадах.
КИТАЙ 2022 ГОДА В УСЛОВИЯХ ЭПИДЕМИИ
В то время по миру еще шествовала известная эпидемия, поэтому в Китае строго соблюдали санитарные нормы безопасности в столовых. Перед входом в столовую обязательно обработка рук антисептиком, маска на лицо. Столовые предметы выдавались в индивидуальных упаковках. Вся еда хранилась под прозрачными крышками. Контакт человека с человеком был сведен на минимум. Для доставки еды, а иногда и для готовки, использовали роботов.
Все столики в столовых были с отдельными перегородками.
Известно, что кухня Китая имеет свои особенности, поэтому разработали меню с учетом и европейских вкусов. В меню вошло около 700 блюд. Китайцы представили вегетарианские блюда, халяльную и кошерную еду, а также традиционную китайскую.
Меню включало: традиционную утку по-пекински, мисо-суп, рис, курица, паста с различными наполнителями.
Некоторые страны участницы с собой привозили и повара, а также продукты для готовки.
«Если вы хотите, можете привезти свои пряности: перец, паприку. В Европе нет гречки – приходилось иногда возить ее с собой»
Резепов А. //kommersant.ru, 09.01.2022
Некоторые приправы находятся под запретом. Их около 50. Так, безобидный лавровый лист запрещено использовать при приготовлении.
«Сам продукт не является допингом, можно хоть объесться лавровым листом – не станет человек сильнее, бегать быстрее не будет. Загвоздка в том, что он может повлиять на показатели мочи. Если спортсмен съест борщ с лавровым листом, анализы у него, возможно, не изменятся, но такая вероятность есть. И чтобы исключить даже малейшие ошибки, которые могут стоить карьеры, решили убрать полностью, чем оставлять какой-то шанс».
Федина А. директор Checkme//kommersant.ru, 09.01.2022
Китайская зимняя Олимпиада 2022 года была организована с учетом санитарных и гигиенических норм.
ЮЖНАЯ КОРЕЯ 2018 ГОДА БЕЗ СОБАЧЬЕГО МЯСА
Зимняя Олимпиада 2018 года прошла в Южной Корее в Пхенчхане. Корейцы при разработке меню во главе угла поставили качество и безопасность продуктов. Фермеры и поставщики обязаны были пройти тщательный отбор. Продукты проверяли на отсутствие пестицидов, тяжелых металлов.
Меню состояло из блюд корейской, европейской кухни. Отдельно разработали меню для вегетарианцев, а также халяльную и кошерную еду.
Большое внимание уделили уличной еде. Особой популярностью пользовалась быстрорастворимая лапша. В пресс-центре ее раздавали бесплатно. Болельщики могли купить на территории стадионов. Лапша была приготовлена в трех вариантах: красная – особо острая, желтая - сильно острая и синяя – острая.
На улице торговали оладьями, креветками в кляре, рыбой в разных вариациях, манту (корейские манты). Всю уличную еду готовили на мангале или в мини-печах на глазах клиента.
Среди традиционных корейских блюд гостям и участникам Олимпиады предлагали кимчи из разных овощей (капусты, моркови, огурцов, шпината, салатных листьев и так далее), хе - маринованная рыба или мясо с уксусом с добавлением кинзы, перца, луком, соевым соусом.
Юкидян – суп из овощей и зелени, с мясом на крепком бульоне. На стол выставляют миски с мясом, овощами, зеленью и бульоном. Каждый сам может составить суп по своему вкусу. Том ям – один из самых популярных корейских супов. Суп имеет специфический остро-кислый вкус в сочетании имбиря, лимонного сорго. Кукси – чем-то напоминает нашу окрошку. основой является отвар с помидорами, чесноком, соевым соусом, сахаром. Этим бульоном заливают лапшу, добавляют омлет, капусту по-корейски, вареную куриную грудку, помидоры. В центр тарелки добавляют редис, огурцы, кунжут.
Чапче – жареная стеклянная лапша с пряным соусом.
Пегодя – паровые пирожки из дрожжевого теста. Начинка может быть и мясной (из говядины, свинины), и овощной (из капусты)
По просьбе МОК из ресторанов в районе Олимпиады убрали все блюда, в которых использовалось мясо собак.
Корейская еда острая и пряная. Некоторым спортсменам и гостям Кореи она была тяжела для желудков.
РОССИЯ 2014: ЧТО МОЖНО И ЧТО НЕЛЬЗЯ
Стоит и вспомнить нашу Олимпиаду в 2014 году. Пожалуй, самую лучшую из всех проведенных.
Олимпиада – это в очередной раз познакомить гостей и спортсменов с национальными блюдами нашей страны. Наша кухня – не только вкусная, но и разнообразная и полезная. Всего было утверждено порядка 500 различных блюд.
Для организации питания в Сочи привлекли 18 компаний. Форматы питания были самые разнообразные: от кафе и ресторанов до закусочных и вендинговых автоматов.
Меню разрабатывалось с блюдами из русской, европейской и азиатской кухонь.
Кроме того, Роспотребнадзор запретил готовить несколько блюд, так как человек из-за них имел большой риск отравиться: самоприготовленные пиво, алкогольные и безалкогольные напитки, творог из непастеризованного молока и делать начинку для блинчиков, вяленую рыбу, сушенные грибы и использовать их в разных блюдах. Под запрет попали овощные, мясные, рыбные и грибные консервы и макароны по-флотски. А вот беляши и шаурму можно было готовить и продавать.
Итак, на олимпиаде 2014 года можно было поесть: лосось на гриле под соусом «песто», курица карри с сухофруктами и кориандром, сибирские щи, борщ, суп минестроне, пельмени, вареники, блины, суши, всевозможные виды шашлыков, бутерброды, разнообразная выпечка, паста, пицца, чурчхела , пахлава и многое другое. Перечислять наше меню можно бесконечною.
ВКУС ЗИМНЕЙ ПОБЕДЫ
«А вот в одном из приморских ресторанов решили пойти дальше и создали отдельное меню к Олимпиаде. Называется оно «Вкус зимней победы». Здесь собраны национальные блюда всех городов, принимающих когда-либо зимние Игры. Самым первым значится – «Лягушачьи лапки с французским гарниром». Ниже подписано: «французский Шамони, Олимпиада 1924 года», а рядом – эмблема первой Белой Олимпиады. Есть здесь и ребрышки «Барбекю из Солт Лейк Сити», и югославский пирог с сыром – «Плескавица». Из черноморского ассортимента, представленного здесь же, обращает на себя внимание блюдо под названием «Трамплин». Оказывается, это запеченная янтарная форель, которую разместили на тарелки в виде настоящей трамплинной трассы».
rg.ru, 03.02.2014
На каждой Олимпиаде принимающая сторона старается приготовить блюда местной кухни, а также популярную еду и других стран. В одном месте можно попробовать еду европейской, азиатской, восточной, американской кухонь. Не забывают организаторы и про вегетарианцев и тех, кто придерживается халяльной или кошерной еды.