Компания «Сисорт» (Барнаул), крупнейший производитель фотосепараторов для сыпучих продуктов, запустил серийное производство специализированного аппарата для сортировки кофейного зерна. Машина отвечает мировому стандарту качества очистки и претендует занять половину растущего российского рынка.
Рынок фотосепараторов для кофейной индустрии (колорсортеров), развивается в России с десяток лет, поскольку рост спроса на качественный кофе побуждает производителей уделять все больше внимания как очистке зеленого зерна, содержащего нежелательные примеси, так и сортировке обжаренных зерен, для удаления брака. Сегодня объем спроса на колорсортеры в «Сисорте» оценивают в 80 ед. в год. Основными поставщиками являются импортер китайских машин Unisort и воронежский производитель «Смарт Грэйд». Кроме того, импортеры зеленого кофе «по совместительству» завозят аппараты американской марки SOVDA.
Статья по теме: «В России гость за 150 рублей ждет вкус, как в Мельбурне, и сервис, как в Токио. И получает это»
В чем заключается бизнес-идея компании «Сисорт»? Дело в том, что рыночное предложение «китайцев» сводится к универсальным моделям, предназначенным для сортировки зерновых, бобовых, семян, орехов, снеков. Тогда как на рынке существуют и специализированные «кофейные» машины - в этом сегменте изначально позиционировалась SOVDA. В 2017 году «Смарт Грэйд» тоже выпустил колорсотер для кофеен и привлек на свою сторону часть спроса, включая известные кофейные бренды, такие как «Сварщица Екатерина» и «Фреш Кофе». Однако в целом конкуренцию с иностранцами «Смарт Грэйд», судя по всему, проигрывает: общее количество проданных ими за несколько лет колорсортеров исчисляется десятками. По словам коммерческого директора «Сисорта» Сергея Степанова, преимущество их разработки заключается в лучшей функциональности, чем у «Смарт Грэйд», и при этом - более демократичной цене, на уровне китайских машин.
Кстати, первую попытку вклиниться в «кофейный» сегмент рынка «Сисорт» предпринял еще в 2020 году, но она тоже не увенчалась успехом, и в 2024 году появилась улучшенная версия. Новинка прицельно заточена на нужды средних и малых кофейных компаний, которые являются главным двигателем роста рынка натурального кофе, и это видно по росту их выручки. Так, в 2020-2024 гг. «Сварщица Екатерина» увеличила продажи с 102 млн рублей до 580 млн, Tasty Coffee - с 260 млн до 1,9 млрд, «Московская кофейня на паях» - с 3,5 млрд до 9,5 млрд. Растет количество сетевых кофеен в России - на 10% в 2023 году и на 8% - в 2024 году. И хотя в 2025 году эта динамика снизилась до 4%, роль локомотива перешла к более мелким розничным точкам - кофейным «окнам» (рост на 5%), а также домашнему потреблению кофе категории «спешелти» (продажи кофеварок, по оценкам торговцев бытовой техникой, выросли на 10-30%).
Так вот, кофейный фотосепаратор «Сисорт» мощностью сортировки до 300 кг в час зеленого зерна и 500 кг - жареного, имеет компактные размеры, небольшой вес (его можно передвигать на колесах по помещению) и удобен для ручной загрузки и выгрузки кофе там, где нет транспортеров. С другой стороны, как утверждает главный инженер компании Евгений Галкин, в новой машине воплощены все самые технологичные решения из арсенала производителей фотосепараторов, включая настройку сортировки «по картинке» - режим Smart. За счет дополнительных инфракрасных камер аппарат «узнает» такие коварные примеси, как стекло, а мощное освещение позволяет «увидеть» камешки и ветки, недоступные даже инфракрасной камере. Итоговый уровень очистки - 99,5%- 99,9%, то есть мировой стандарт. Специально для небольших компаний, не располагающих инженерными кадрами, придумана легкая система настройки аппарата, помимо доступности онлайн-сервиса - фирменной фишки «Сисорта».
Аппарат уже заметили на мировом рынке. После того как в мае 2025 года «Сисорт» показал его на международной кофейной выставке в Москве, 10 компаний подписали договор на тестирование, а три: одна в Турции и две в Ливии, - сразу приобрели новинку. С потенциальными заказчиками в Казахстане и Белоруссии идут переговоры.