При детальном рассмотрении устройства мясорубки легко заметить, какие именно детали отвечают за измельчение продукта. Главные действующие элементы – круглая сетка и четырёхлопастный нож.
Если их соединить, становятся видны ощутимые зазоры между поверхностями. Это свидетельствует о неэффективной работе механизма: идеально, когда лезвия контактируют с сеткой по всей длине, а на деле режущая кромка работает лишь частично.
Чтобы вернуть ножу работоспособность, потребуются:
- гладкая поверхность (зеркало или стекло);
- наждачная бумага зернистостью 400 или 800;
- полировальная сетка с номером 120;
- ёмкость с водой;
- пульверизатор.
Наждачную бумагу предварительно замачивают в воде. Размокший лист расстилают на зеркале, тщательно разглаживая, чтобы избежать складок и загибов.
Нож кладут на подготовленную наждачку и, прижимая, совершают круговые движения, стараясь перемещать его по всей длине абразивного листа. Контролировать процесс удобно, периодически переворачивая нож и осматривая состояние лезвий.
Со временем режущие кромки очищаются от налёта и приобретают блеск чистой стали. Сначала светлая полоска появляется на кончиках, затем постепенно распространяется дальше. В ходе работы нож полезно сбрызгивать водой.
Необходимо добиться, чтобы все четыре лопасти по всей длине равномерно соприкасались с абразивом. После завершения этой стадии лезвия становятся заметно острее – это легко проверить на ощупь.
Затем аналогичную обработку проходит сетка. Её прижимают к наждачной бумаге и также шлифуют круговыми движениями. Поверхность быстро выравнивается и приобретает зеркальный блеск. Сетку тоже периодически увлажняют.
Для финишной доводки используют полировальную сетку-стодвадцатку. Движения при полировке рекомендуют делать не круговые, а в форме восьмёрки – этот приём советуют опытные мастера. Поверхности при этом остаются влажными.
После полировки детали тщательно промывают. Затем механизм собирают, совмещая зеркальные поверхности ножа и сетки. Проверить результат можно на небольшом куске мяса.
Для теста были взяты кусочки курятины с кожей, прожилками и даже хрящами. Механизм вращался легко, без усилий. Фарш получился однородным, мелкой структуры. Осмотр после разборки показал, что часть жилок осталась на лопастях, но основная масса продукта, включая кожу, была отлично переработана.
Ранее мы писали: Стеклянная крышка засияет, словно новая - узнала секрет безупречной чистоты: делов-то на 15 минут и Решила проблему с вибрацией стиралки раз и навсегда - оказалось, что причина была банальная.
Читайте также: