Опытные хозяйки давно перешли на варку холодца большими порциями — это экономит не только деньги, но и время. Автор кулинарного канала поделилась проверенным способом, как готовить студень впрок и правильно его замораживать, чтобы всегда иметь готовое блюдо к столу.
Зачем варить холодец заранее
Приготовление студня занимает целый день, а съедается он за пару дней. Гораздо выгоднее потратить время один раз и сварить сразу большую порцию. Когда цены на мясо ещё не выросли перед праздниками, можно спокойно закупиться и без спешки провести день на кухне. Замороженные заготовки не теряют вкуса и могут храниться месяцами.
Какое мясо взять для наваристого бульона
Чтобы холодец застывал без желатина, нужны кости и суставы. Лучше всего подходят:
- Свиные рульки
- Говяжьи рульки
- Куриные окорочка
- Шейки курицы и индейки
Для семьи удобно варить в семилитровой кастрюле — получается сразу несколько заготовок.
Как правильно сварить холодец
Мясо сначала вымачивай три часа, потом хорошо промой. Залей водой, доведи до кипения и через пять минут слей весь бульон — так студень получится прозрачным, без лишнего жира.
Снова залей мясо водой из расчёта полтора литра на килограмм. Кипяти на минимальном огне пять часов, потом брось целую луковицу, морковку, перец горошком и вари ещё два часа.
Готовое мясо разбери руками, крупные куски порежь ножом. Бульон процеди через марлю, смешай с мясом, прокипяти и разлей по формам.
Как заморозить и использовать заготовки
Когда холодец полностью застынет, сними весь жир с поверхности — не выбрасывай его, на таком жире картошка получается невероятно ароматной. Студень нарежь порционными кусками и упакуй в пакеты. Часть съешь свежей, остальное отправь в морозилку.
Чтобы подать замороженную заготовку, положи её в кастрюлю и прогрей до кипения буквально минуту. Разлей по красивым формам и поставь застывать. Вкус будет такой же, как у свежесваренного холодца. Подавай с горчицей, тёртым чесноком или просто с чёрным хлебом.
Ранее мы писали: Растительное молоко меняет постное меню до неузнаваемости и Кексы с лаймом и мятой: постный десерт который освежает лучше мохито
Читайте также:
• Засолка в пакете за 3 часа: секрет хрустящих огурцов без банок
• Мурманские рыбаки раскрыли секрет минтая: готовлю теперь только так
• Готовлю коровки каждые выходные — семья съедает за день
• Готовлю суп из чечевицы каждую неделю — сытнее мяса
• 12 закусок к 8 Марта которые собираются за 10 минут
• Повар раскрыл секрет крабовых палочек: кипяток превращает их в деликатес