Когда за окном начинает холодать, а листья на деревьях окрашиваются в багрянец, в голове сама собой всплывает уютная картинка: чай с домашними заготовками. Знаете, есть в этом какая-то магия, когда обычный фрукт превращается в густое, рубиновое лакомство. И тут перед хозяйками встает закономерный вопрос: как варить варенье из слив?, чтобы оно не превратилось в банальное повидло, а сохранило тот самый дерзкий аромат лета. Ой, ну первым делом бежим на рынок или в сад. Слива — девица капризная. Если взять переспелую, она раскиснет, а недозревшая даст лишнюю кислоту. Выбирайте плоды упругие, чтобы косточка отскакивала «на раз-два». Промыв наш урожай под проточной водой, вооружаемся терпением. Разрезаем каждую сливу пополам и долой косточки! Честно говоря, многие спорят, нужно ли снимать кожицу. По мне — так это лишняя трата времени, ведь именно в шкурке прячется вся терпкость и цвет. Засыпаем плоды сахаром (обычно берут один к одному, но я люблю поменьше, чтобы не слиплось) и оставляем на