Я не буду вам рассказывать про «аромат домашнего уюта» и про то, как вытяжка «заботливо удаляет запахи». Всё проще и жёстче. Если у вас есть плита, на которой вы готовите чаще, чем раз в неделю пельмени сварить, вам нужна вытяжка. И дело не в запахе жареной картошки, который, кстати, многие любят. Дело в том, что происходит с кухней, если этой вытяжки нет.
Пар, жир и мельчайшие частицы еды летят во все стороны. Они не растворяются в воздухе бесследно. Они оседают. Оседают на стенах, на потолке, на фасадах гарнитура. Вы этого не видите сразу, потому что слой микроскопический. Но проходит полгода-год, и вы замечаете, что белая затирка на фартуке возле плиты стала желтоватой и отмыть её уже сложно. Что потолок над гарнитуром потерял белизну. Что фасады на ощупь стали липкими, даже если вы их протираете.
И это не только эстетика. Это просто негигиенично. Мы дышим этой взвесью, она оседает в лёгких. А зимой, когда окна закрыты, проветривание не спасает — форточка создаёт сквозняк, но не убирает всю эту жировую пыль с поверхностей.
Так что вытяжка на кухне в доме — это не дань моде и не дизайнерский элемент, которым можно пренебречь ради красивой плитки. Это базовая система вентиляции, такая же, как в санузле. Просто она точечная — работает именно там, где источник загрязнения. Поэтому относиться к её выбору надо не как к покупке красивого светильника, а как к покупке насоса для откачки ямы — прагматично и с прицелом на эффективность.
Первое, на что ведутся — дизайн. А смотреть надо в паспорт
Захожу я в магазин или просматриваю сайты — глаза разбегаются. Дизайнеры сейчас творят чудеса: есть вытяжки, похожие на плазменные телевизоры, есть шарообразные, есть плоские панели, которые из столешницы выезжают. Красиво. Но когда начинаешь копать, выясняется, что красиво — не всегда значит «работает».
Давайте пройдёмся по основным типам вытяжек для кухни, но без скучных определений, а с точки зрения «а не будет ли с этим проблем».
Купольные (каминные). Это классика. Большой колпак над плитой, часто из нержавейки или окрашенный в цвет гарнитура. Плюс их в том, что они объёмные. Внутри этого колпака создаётся зона низкого давления, и воздух с парами жира засасывается очень эффективно. Чем глубже купол, тем лучше. Тут подвох один: они здоровенные. Если кухня маленькая, такой «чемодан» будет нависать и давить визуально. Но если есть место — берите купольную. Она, как правило, и мощнее, и надёжнее по конструкции.
Встраиваемые. Это для тех, кто хочет спрятать технику в шкафчик. Сам блок с мотором и фильтрами прячется в тумбу над плитой, а снизу видна только панель с управлением и выдвижной экран, который увеличивает площадь захвата. Хитрость тут в том, что сам шкафчик должен быть. И важно, чтобы внутри этого шкафчика не было ничего лишнего, что мешает воздуху выходить. Часто ставят встраиваемые модели, когда хотят сэкономить место или сделать кухню «безликой» в плане техники. Но помните: эффективность у них чуть ниже, чем у купольных, потому что объём купола меньше.
Наклонные. Очень модная тема последних лет. Панель стоит под углом к стене. Выглядит стильно, футуристично, и, что важно, в неё меньше ударяешься головой, если вы высокий. Но есть нюанс, о котором молчат в рекламе. Из-за наклона панели, воздухозаборная щель или отверстия находятся выше, чем у горизонтальной модели. Пар от ближней конфорки она ловит отлично, а вот от дальней — уже хуже. Ему нужно пройти больше расстояния и изменить траекторию, чтобы попасть в решётку. Производители уверяют, что с этим справляется мощный мотор, но физику не обманешь. Если у вас плита широкая, сантиметров 60 и больше, наклонная модель может не справляться с крайней конфоркой. Это тот случай, когда "какая вытяжка лучше для кухни?" — вопрос не дизайна, а геометрии.
Плоские подвесные. Это самые простые и дешёвые модели, которые висят над плитой сами по себе, без короба. Они, как правило, работают в режиме рециркуляции (об этом дальше). Они тонкие, часто пластиковые. Ставят их там, где невозможно проложить воздуховод, или в съёмных квартирах. Эффективность у них, прямо скажем, не фонтан. Мощность слабая, фильтры тонкие, менять их надо часто. Это вариант "для галочки", чтобы хозяин или арендодатель отчитался, что техника есть.
Выбор вытяжки для кухни
начинается не с цвета, а с ответа на вопрос: «Сколько у меня места?» и «Как часто я готовлю?». Для большой семьи и активной готовки — только купол. Для студии, где готовят редко и по-быстрому — можно посмотреть на наклонную или даже встраиваемую.
Режим работы: вытяжка должна вытягивать, а не просто шуметь
Вот тут, пожалуй, самый жирный подводный камень. И самый распространённый способ впарить человеку то, что ему не нужно.
У любой вытяжки есть два режима работы: отвод воздуха и рециркуляция.
Отвод — это правильный режим. Вы включаете мотор, он засасывает воздух с паром, жиром и гарью, прогоняет его через жировой фильтр (обычно металлическая сетка, которая задерживает крупные частицы жира), и выбрасывает этот воздух на улицу, точнее, в вентиляционный канал. В идеале — через трубу на улицу, но в многоквартирных домах — в общую вентиляционную шахту. Всё, запахи ушли насовсем. Воздух обновляется.
Рециркуляция — это режим "для бедных" или "для безвыходных ситуаций". Воздух засасывается, проходит через жировой фильтр, потом через угольный фильтр (который должен абсорбировать запахи) и выдувается обратно в комнату, уже "очищенный". Получается замкнутый круг. Вы просто гоняете воздух по кругу, пытаясь его отфильтровать.
Так вот, запомните простую вещь: угольные фильтры не работают так, как обещают. Вернее, работают, но очень недолго и слабо. Чтобы уголь реально убрал запах жареной рыбы или пригоревшего молока, через него надо прогнать воздух очень медленно и слой угля должен быть толстым. В плоских вытяжках эти фильтры тонкие, как лист бумаги, и воздух через них просто пролетает, не успевая очиститься. Эффект есть, но процентов на 30-40. Плюс, эти угольные кассеты надо менять каждые 3-4 месяца. Они стоят денег (от 500 до 2000 рублей, в зависимости от модели). И если вы про них забудете, то вытяжка начнёт не очищать, а гонять вонь по кругу, да ещё и с привкусом старого угля.
Зачем тогда рециркуляция? Она нужна, если у вас нет технической возможности сделать отвод. Например, в частном доме, где вентиляция устроена сложно и нет канала рядом с плитой. Или в квартире, где плита стоит у глухой стены, и долбить бетон насквозь для воздуховода — затея дорогая и не всегда согласованная.
Мой вам совет: если есть хоть малейшая возможность сделать отвод в вентиляцию — делайте отвод. Забудьте про угольные фильтры как про класс. Жировой фильтр — да, он нужен всегда, он моется в посудомойке или руками. А угольные — только если совсем прижало. И тогда будьте готовы покупать оригинальные расходники, а не дешёвый Китай с АлиЭкспресса, который только место занимает. Это важно знать, когда вы думаете какую вытяжку купить для кухни — с отводом или без.
Производительность — главная цифра, которую любят приукрашивать
В характеристиках любой вытяжки написано: «производительность 1000 м³/ч». Красиво. Но когда вы включите её на третьей скорости дома, она будет дуть как вентилятор в компьютерном корпусе, а не как реактивный двигатель. Почему?
Потому что 1000 м³/ч — это максимальная производительность, которую мотор может выдать в идеальных условиях: без воздуховода, без изгибов, без жировых фильтров, и, часто, без учёта шума. Как только вы подключаете гофру, ставите фильтры, и воздуху приходится преодолевать сопротивление, реальная производительность падает на 20-30%, а то и больше.
Как посчитать, сколько вам нужно на самом деле? Есть старая добрая формула: объём кухни (площадь умножить на высоту потолков) умножить на 10 и на 1,3 (коэффициент запаса на сопротивление).
Давайте на примере. Кухня 10 квадратов, потолки 2.5 метра. Объём = 25 м³. Умножаем на 10 (норма воздухообмена для кухни — 10 раз в час) = 250 м³/ч. Это та производительность, которая должна быть реальной, с учётом фильтров и воздуховода. Теперь умножаем на 1,3 (запас на потери) = 325 м³/ч. Значит, вам нужна вытяжка, у которой в паспорте будет написано не меньше 400-450 м³/ч, чтобы на средней скорости она выдавала реальные 300-350.
Если у вас газовая плита, нормативы чуть жёстче, там коэффициент 12. Итого: 25*12*1.3 = 390 м³/ч реальных. Значит, паспортные 500-600.
Не гонитесь за этими цифрами в 1000 единиц, если у вас маленькая кухня. Вы просто переплатите за мотор, который будет всю жизнь работать вполсилы, либо будете включать его на полную и оглохнете от шума. Ориентируйтесь на то, чтобы паспортная производительность была примерно в 1.5-2 раза выше расчётной. Тогда на второй скорости (самой ходовой) у вас будет тихо и эффективно.
Вытяжка для кухни: характеристики
Кстати, обратите внимание на класс энергоэффективности. А, В, С — это не просто буквы. Если стоит А или А+, это значит, что мотор современный, и за час работы она съест копейки, а не намотает киловатт.
Размер имеет значение (и это не шутка)
Тут правило простое: ширина вытяжки должна быть не меньше ширины плиты. Лучше — больше. Если плита 60 см, берите вытяжку 60 или 90 см. 90-сантиметровая закроет всю варочную поверхность с запасом, и пар от крайних конфорок будет засасывать лучше.
Если вытяжка уже плиты, то пару с боковых конфорок деваться некуда, он будет уходить в потолок и стены. Это прямое нарушение физики.
Теперь про высоту
Над газовой плитой нижний край вытяжки должен висеть на высоте 75-85 см. Над электрической или индукционной — 65-75 см. Это не просто рекомендации, это требования безопасности. Для газовой — чтобы пламя не засосало в фильтр и не рвануло. Для электрической — чтобы вам было удобно работать с кастрюлями.
Многие вешают слишком высоко, «чтобы не мешалась». И убивают эффективность. На высоте 90 см даже мощная вытяжка будет ловить пар хуже, потому что поток воздуха уже успевает рассеяться. Вешайте по инструкции. Если боитесь задеть головой — берите наклонную модель, у них геометрия другая, и на высоте 70-75 см она не мешает.
Тип управления и уровень шума — то, с чем вам жить
Тут без сюрпризов, но есть мелочи, о которых редко говорят.
Управление. Есть три типа: кнопочное, слайдерное (ползунок) и сенсорное. Кнопки — старый добрый дедушкин вариант. Они надёжны, их удобно нажимать мокрыми руками, и если сломается одна кнопка, поменять её проще, чем весь блок. Минус — в щели между кнопками забивается жир и грязь, отмывать неудобно.
Сенсоры — красиво, гладкая панель, легко протирается тряпочкой. Но! Если у вас на кухне часто скачет напряжение, сенсорная плата может "глючить". И мокрыми руками они срабатывают через раз. Также на дешёвых моделях сенсоры могут быть тугими и раздражать.
Слайдер — это механический движок. Самый маркий вариант. В паз постоянно забивается грязь, и со временем он начинает туго ходить или заедать. Не рекомендую.
Мой совет: берите кнопки или хорошие сенсоры (у брендовых производителей они адекватные).
Шум. Вот где боль. Любая вытяжка шумит. Это мотор и вентилятор. Производители в характеристиках пишут уровень шума. Обычно это 40-60 дБ. 40 дБ — это почти шепот, 60 — это громкий разговор. Но хитрость в том, что эти цифры они меряют в безэховой камере, без воздуховода. Как только вы подключаете гофру, которая резонирует, шум вырастает на 5-10 дБ.
Что с этим делать? Во-первых, выбирайте модели, где мотор стоит в кожухе с шумоизоляцией. У дорогих вытяжек внутри корпуса есть прослойка из вспененного материала, которая глушит звук. Во-вторых, используйте пластиковые воздуховоды прямоугольного сечения вместо мягкой алюминиевой гофры. Гофра — это зло. Она создаёт турбулентность и шумит как пылесос. Пластиковый гладкий короб тише и даёт меньше потерь производительности.
И третий момент: смотрите на расположение мотора. У некоторых встраиваемых моделей мотор стоит прямо в корпусе над плитой. У других (более дорогих) мотор вынесен в отдельный блок, который ставится где-то в шкафу или на чердаке, а с плитой соединяется только воздуховодом. Это самые тихие системы — вы слышите только шум воздуха в трубе, а гула мотора не слышно вообще. Но стоят они, конечно, как чугунный мост.
Монтаж — не ври себе, что справишься сам
Я знаю, у нас в крови — всё делать самим. Подумаешь, вытяжку повесить, дырокол есть, короб из гипсокартона сделаю. Стоп. Тут есть несколько "грабель", на которые наступают почти все.
- Первое — обратный клапан. Это такая заслонка, которая должна не пускать воздух из вентиляции обратно на кухню, когда вытяжка выключена. В большинстве дешёвых вытяжек он либо пластиковый и хлипкий, либо его вообще нет. Если у вас общая вентиляционная шахта, то без хорошего обратного клапана вы будете нюхать борщ соседей снизу. Когда вытяжка не работает, сквозняк из шахты будет дуть прямо вам на голову. Убедитесь, что клапан есть и он нормальный (лепестковый или мембранный). Если его нет в комплекте — купите и поставьте дополнительный на выходе воздуховода.
- Второе — воздуховод. Забудьте про гофру, если хотите тишины. Купите пластиковый короб 120х60 мм или круглый диаметром 120-150 мм. Он стоит копейки, собирается на защёлках, его легко мыть (да, его тоже надо мыть, жир оседает и на стенках), и он не шумит. Гофру оставьте для подключения стиральной машины.
- Третье — розетка. Заранее продумайте, где будет розетка. Она должна быть доступна после установки вытяжки. Часто мастера прячут её прямо в коробе воздуховода или за подвесным потолком, оставляя только шнур. Это удобно, но если розетка сгорит или выбило автомат, лезть туда — квест. Лучше вывести отдельную розетку над шкафами или внутри шкафа, но с доступом.
- Четвёртое — не экономьте на установщике. Если вы не уверены в своей способности пройти стену насквозь (если частный дом) или точно соединиться с вентканалом, не навредив тяге, позовите человека. Хороший монтаж — залог того, что ваша вытяжка для кухни, какую выбрали для электроплиты или газа, будет работать так, как задумано. Плохой монтаж может убить эффективность самой дорогой модели.
- И последнее: если у вас кухня-студия, и вытяжка стоит на острове (отдельно от стены), то там нужна специальная островная модель. У неё воздуховод идёт через потолок. И там свои сложности с прокладкой труб внутри перекрытий. Тут без проекта и специалистов точно не обойтись.
Короче, выбирайте головой, а не глазами. Смотрите на цифры производительности и шума, не верьте в чудеса угольной фильтрации, берите по ширине плиты, и обязательно делайте нормальный отвод в вентиляцию гладкой трубой. И тогда вытяжка на кухне в доме прослужит вам лет десять, и воздух будет свежий, а мебель чистая.