Как помидоры очистить от кожицы?

Знаете это чувство, когда готовишь изысканный соус или нежное лечо, а потом на зубах начинает неприятно хрустеть жесткая помидорная шкурка? Вот уж удовольствие ниже среднего! Казалось бы, такая мелочь, а всё впечатление от блюда портит в пух и прах. Чтобы ваш кулинарный шедевр не превратился в битву с кожурой, стоит разок разобраться, как помидоры очистить от кожицы без лишней нервотрепки и потерь мякоти.

Проверенная классика: метод «кипяток-лед»

Самый верный и старый как мир способ — это бланширование. Но тут есть свои тонкости, чтобы не сварить овощ раньше времени. Для начала берем наши томаты (лучше, если они будут спелыми, но крепенькими) и делаем на макушке аккуратный крестообразный надрез. Вот прямо чуть-чуть, только шкурку задеть.

Затем отправляем их в «баню». Опуская плоды в кипящую воду буквально на 30–60 секунд, вы сразу заметите, как края надреза начнут подворачиваться. И вот тут — внимание! — сразу вылавливаем их шумовкой и бросаем в ледяную воду. Контрастный душ творит чудеса: кожица слетает сама, стоит только потянуть за кончик. Глядя на этот процесс, понимаешь, что вопрос «как помидоры очистить от кожицы?» вообще не стоит выеденного яйца.

А если лень греть воду? Альтернативные варианты

Бывает же такое: лень возиться с кастрюлями ради одного-двух томатов. Что делать? На помощь придет обычная микроволновка. Схема простая: надрезаем, кладем на тарелку и врубаем среднюю мощность секунд на тридцать. Главное — не передержать, а то помидор просто взорвется, и придется вам потом отмывать не только посуду, но и всю кухню.

Есть еще один дедовский метод, подходящий для очень спелых плодов. Просто берете нож и тупой стороной лезвия легонько «скребете» по всей поверхности томата, как бы слегка массируя его. После таких манипуляций оболочка отходит от мякоти и снимается довольно легко. Честно говоря, способ на любителя, но иногда выручает.

Как помидоры очистить от кожицы быстро и без брызг?

Для фанатов гаджетов существует специальный нож-экономка с зазубренным лезвием. Обычным «чистиком» для картошки тут ловить нечего, он просто соскользнет. А вот зубчатый нож вгрызается в гладкую поверхность и снимает шкурку тончайшей лентой. Удобно? Безусловно. Но нужно иметь твердую руку, чтобы не срезать половину томата вместе с мусором.

В общем, путей много, и каждый выбирает свой. Главное — не бояться экспериментировать. Теперь, когда вы в курсе, как помидоры очистить от кожицы, ваши супы-пюре и домашние кетчупы станут по-настоящему профессиональными. Готовьте с удовольствием и не позволяйте вредной шкурке встать на пути к гастрономическому восторгу!