Томлёная свинина в сидре с яблоками

Нежное, тающее во рту мясо свинины, томлёное в ароматном сидре с сочными яблоками — классическое сочетание сладости и пряностей. Благодаря медленному приготовлению свинина сохраняет максимум сока и приобретает насыщенный аромат, а яблоки дарят нежную фруктовую свежесть и лёгкую кислинку.

свинина (окорок, шея или лопатка целым куском) - 1,2кг
яблоки (кисло-сладкие) - 3шт.
сидр натуральный (лучше сухой) - 300мл
лук репчатый - 1шт.
чеснок - 3зубчик
растительное масло - 2ст. л.
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу
свежий тимьян или розмарин - 1по вкусу

Шаг: 1

Подготовка мяса:
— Свинину обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем. Дайте мясу «отдохнуть» 15–20 минут при комнатной температуре.

Шаг: 2

Обжарка:
— В толстодонной жаропрочной кастрюле или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте свинину со всех сторон до румяной корочки — это поможет сохранить соки внутри и создаст дополнительный аромат.

Шаг: 3

Подготовка овощей и яблок:
— Лук нарежьте кольцами, яблоки — крупными дольками. Разложите лук и яблоки на дно кастрюли вокруг мяса.

Шаг: 4

Томление:
— Влейте сидр, добавьте чеснок и свежие травы. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите мясо 1,5–2 часа, периодически проверяя и при необходимости добавляя немного воды или сидра, чтобы блюдо не пересохло.

Шаг: 5

Финальный этап:
— За 15 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус немного выпарился и загустел. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.

Шаг: 6

Подача:
— Нарежьте мясо крупными ломтями, выложите на тарелки вместе с яблоками и луком, полейте ароматным соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.