Рецепт домашней ветчины.

Я обожаю готовить и часто эксперементирую с разными блюдами.  Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом домашней  ветчины, её можно приготовить из любого мяса, в этот раз я выбрала свиную лопатку. Результат  порадует вас и ваших близких!

Ингредиенты:

• свиная лопатка — 1 кг;
• соль поваренная — 10 г;
• соль нитритная — 10 г;
• специи по вкусу (я использую смесь перцев);
• холодная вода — 100 мл;
• оболочка для колбасы (у меня ширина 7 см, длина отрезка — около 35 см).

Пошаговый рецепт:

• Нарежьте мясо кусочками размером 2-3 см. Добавьте поваренную и нитритную соль, перемешайте.
• Переложите мясо в ёмкость, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на сутки. Холодную воду тоже поставьте в холодильник — она понадобится позже.
• Через сутки достаньте мясо и  воду. Добавьте к мясу воду и  выбранные специи.  Вымешивайте руками около 5  минут-мясо станет  липким, появятся  белые нити. Это нормальная  реакция, значит, всё идёт по  плану.
• Плотно набейте оболочку для  колбасы подготовленным мясом.Для этого можно использовать  насадку для колбасы на  мясорубку либо сделать всё  вручную.

У меня оболочка шириной 7 см

• Если в оболочке остались  воздушные пузыри, аккуратно  проколите их иголкой. Затем  плотно завяжите концы оболочки.
• Уберите заготовку в  холодильник ещё на сутки.
• Разогрейте духовку до 80  градусов
• Запекайте ветчину 1,5–2 часа. Чтобы проверить готовность, используйте  термометр: температура внутри ветчины должна достигнуть 70–72 градуса

Из 1 кг мяса вышло две таких колбаски

• Готовую ветчину достаньте из  духовки и на 5 минут поместите  под холодную воду — это поможет быстро остановить процесс приготовления.
• Переложите ветчину в  холодильник и оставьте  минимум на 6 часов — так вкус станет более  насыщенным.
• Теперь можно подавать  ароматную домашнюю ветчину к столу!  Она отлично подойдёт для  бутербродов,салатов или как  самостоятельная  закуска. Приятного аппетита!