Специалисты Роскачества завершили масштабное исследование спагетти. Они изучили продукцию двадцати популярных торговых марок по 434 параметрам. В центре внимания оказались не только безопасность и качество, но и честность производителей. Выяснилось, из какой пшеницы на самом деле делают макароны и какие из них не слипаются при варке.
Что показала проверка
Большинство образцов — 17 из 20 — полностью соответствуют обязательным требованиям технических регламентов и ГОСТа. Производители используют муку из твердой пшеницы, как и заявлено на упаковке. Спагетти не развариваются, не слипаются и держат форму после приготовления. В макаронах не нашли пестицидов, ГМО, металлических примесей и следов вредителей. Вес нетто тоже оказался честным — никаких недовесов.
Лучшие из лучших
Восемь торговых марок не только прошли обязательную сертификацию, но и соответствуют повышенным требованиям Российской системы качества. Это спагетти «Добродея», «Федеричи», «Шебекинские», «Макфа», «Мальтальяти», «ПастаЗара», «Барилла» и «ГранМулино». Все они произведены в России и теперь могут претендовать на получение государственного Знака качества. Эксперты подтвердили, что эти макароны отличаются стабильно высокими показателями по содержанию белка, пищевых волокон, а также по внешнему виду и поведению при варке.
Кто не дотянул до знака
Девять товаров соответствуют закону, но до стандартов Роскачества немного не добрались. У них нашли отдельные недостатки. Например, в пачках попадалось много поломанных спагетти — лома и крошки. У некоторых образцов оказалось относительно низкое содержание белка или пищевых волокон. Эти параметры важны для качества макарон, но они не нарушают обязательные требования, поэтому продукция остается на полках магазинов, но без претензий на знак качества.
Нарушители: мука не та и маркировка обманывает
Три бренда попали в черный список. У спагетти «Ашан», «Озон фреш» и «Байсад» обнаружили серьезные нарушения. Главная претензия — содержание муки из мягкой пшеницы превысило 25 процентов. ГОСТ допускает не более 5 процентов. Из-за этого макароны ведут себя иначе: они сильнее развариваются, теряют форму и слипаются. Именно это и произошло с образцами «Ашан» и «Озон фреш» — они слипались при варке.
Кроме того, у «Озон фреш» и «Байсад» фактическое содержание белка и жира не совпало с цифрами на этикетке. Это нарушение требований к маркировке. В этих же марках нашли повышенное количество лома и крошки.
Цена не главное
Интересная закономерность: все нарушители относятся к дешевому ценовому сегменту. Но и высокая цена не гарантирует идеального качества. Самые дорогие спагетти в исследовании — итальянского производства — нарушений не имели, но до стандарта Российской системы качества тоже не дотянули. Золотая середина оказалась у российских производителей из среднего ценового диапазона. Именно они показали наилучшие результаты и вошли в список претендентов на Знак качества.
Динамика качества
Эксперты сравнили нынешние результаты с данными аналогичного исследования 2016 года. Из двенадцати марок, которые проверяли и тогда, и сейчас, у одиннадцати качество либо улучшилось, либо осталось на прежнем высоком уровне. Это говорит о положительной динамике в отрасли и ответственном подходе большинства производителей.
Читайте также: