Напитки из Азии: вместо кофе и газировки

Матча латте: бодрость вместо кофе

КБЖУ на 1 порцию (250 мл, молоко 2,5%, без сахара, примерно):

Калории: 120–140 ккал

Белки: 6–7

Жиры: 4–5

Углеводы: 15–18 г (в основном из молока)

Ингредиенты на 1 порцию

• Порошок матча – 1 ч. л. без горки (2 г)
• Молоко (коровье 2–3,2% или растительное: овсяное/соевое) – 200 мл
• Вода горячая (не кипяток, около 80 °C) – 50 мл
• Подсластитель: мёд, сахар или сироп – 1 ч. л. (по желанию)

Как приготовить дома без бариста скиллов

1. Подготовь матчу.

• Насыпь порошок матча в кружку или небольшую миску.
• Если хочешь совсем без комочков, можешь просеять его через маленькое сито.

2. Добавь воду.

• Вскипяти воду и дай ей постоять 5 минут, чтобы остыла до примерно 80 °C (если нет термометра – просто не используй только что кипящую воду).
• Влей 50 мл горячей воды в миску с матча.

3. Размешай.

• Взбей матчу венчиком, маленьким ручным венчиком или просто ложкой, пока не исчезнут комочки и не появится лёгкая пенка.
• Двигай венчиком не по кругу, а «зигзагами» – так лучше пенится.

4. Подогрей молоко.

• В небольшую кастрюльку влей молоко.
• Нагрей на среднем огне до горячего, но не кипящего состояния (появился пар и маленькие пузырьки по краям – достаточно).
• Если есть капучинатор или погружной блендер – взбей молоко до пены, если нет – просто немного взбей венчиком.

5. Собери напиток.

• В кружку с взбитой матча при желании добавь подсластитель и размешай.
• Влей горячее молоко, придерживая ложкой пену, потом выложи пену сверху.

Кратко о пользе и заменах

• Матча содержит кофеин, но действует мягче, чем кофе, благодаря L теанину – бодрит, но меньше «трясёт».
• Дома легко заменить матчу качественным зелёным чаем в пакетиках: заварить очень крепко, а дальше повторить схему с молоком.
• Для ПП версии используй обезжиренное молоко или несладкое растительное, а сахар замени стевией или эритритом.

Имбирный чай: согревающий «энергетик» без кофеина

КБЖУ на 1 порцию (250 мл, имбирь + 1 ч. л. мёда, примерно):

Калории: 40–50 ккал

Белки: 0

Жиры: 0

Углеводы: 10–12 г (из мёда)

Ингредиенты на 1 порцию

• Свежий корень имбиря – кусочек 2–3 см (примерно 10 г)
• Вода – 300 мл (часть уварится)
• Лимон – 1–2 дольки (по желанию)
• Мёд или другой подсластитель – 1 ч. л. (по вкусу)

Подробный рецепт

1. Подготовь имбирь.

• Очисти кусочек имбиря от кожуры ножом или ложкой (соскребая тонкий слой).
• Нарежь очень тонкими ломтиками или натри на мелкой тёрке.

2. Сварить основу чая.

• Налей 300 мл воды в маленькую кастрюлю или ковшик.
• Добавь имбирь.
• Доведи до кипения на среднем огне.

3. Томление.

• Убавь огонь до минимального.
• Вари 5–10 минут: чем дольше, тем острее и насыщеннее вкус.
• Сними с огня и дай настояться ещё 5 минут.

4. Процеживание и подача.

• Процеди напиток через мелкое сито в кружку, чтобы убрать кусочки имбиря (если любишь острее – можно часть оставить).
• Добавь ломтик лимона.
• Когда чай станет не слишком горячим, добавь мёд и размешай (в кипяток мёд лучше не класть, чтобы сохранить больше полезных веществ).

Кратко о пользе и заменах

• Имбирный чай согревает, слегка тонизирует, может облегчать пищеварение и уменьшать ощущение тяжести.
• Свежий имбирь можно заменить молотым: 1/3 ч. л. порошка на кружку, но вкус будет мягче и менее «живой».
• Вместо мёда можно использовать обычный сахар или пить вообще без подсластителей, если следишь за калориями.

Тайский ледяной чай: азиатский «милк ти» вместо газировки

КБЖУ на 1 порцию (250 мл, с молоком и сахаром, примерно):

Калории: 150–210 ккал

Белки: 1–2 г

Жиры: 3–7 г (в зависимости от молока/сливок)

Углеводы: 29–36 г (в основном за счёт сахара)

Ингредиенты на 1 порцию (упрощённый домашний вариант)

• Чёрный чай (рассыпной или в пакетиках) – 1–2 ч. л. или 1–2 пакетика
• Вода – 200 мл
• Сахар – 1–1,5 ст. л. (15–20 г)
• Молоко или сливки 10–20% – 50 мл (можно кокосовое или сгущёнку, но тогда калорий больше)
• Лёд – стакан кубиков

Подробный рецепт

1. Завари крепкий чай.

• Вскипяти воду.
• Насыпь чай в кружку или заварник, залей 200 мл кипятка.
• Накрой и настаивай 7–10 минут, чтобы чай был очень крепким.

2. Подсластить.

• Пока чай ещё горячий, добавь сахар и хорошо размешай до полного растворения.
• Дай чаю остыть до комнатной температуры, затем убери в холодильник хотя бы на 20–30 минут, чтобы он стал холодным.

3. Подготовь стакан.

• Наполни высокий стакан льдом примерно на 2/3–3/4 объёма.

4. Собери напиток.

• Влей поверх льда холодный чай, оставляя чуть место для молока.
• Аккуратно влей сверху молоко или сливки – получится красивый двухслойный эффект.
• Перед питьём размешай.

Кратко о пользе и заменах

• Это всё ещё сладкий напиток, но по сравнению с газировкой ты контролируешь количество сахара и выбираешь реальный чай вместо ароматизаторов.
• Тайский чай в пакетиках можно заменить любым крепким чёрным чаем + щепотка молотой корицы или кардамона.
• Чтобы снизить калорийность, уменьшай сахар и используй молоко 1,5% или растительное без сахара.

Айс латте с кокосовым молоком: мягкий, сливочный, без коровьего молока

КБЖУ на 1 порцию (250–300 мл, эспрессо + кокосовое напиток без сахара, примерно):

Калории: 60–90 ккал

Белки: 1–2 г

Жиры: 4–6 г (из кокоса)

Углеводы: 4–8 г (если без добавленного сахара)

Ингредиенты на 1 порцию

• Готовый эспрессо или очень крепкий чёрный кофе – 50–60 мл
• Кокосовое молоко/напиток (из пачки, питьевое) – 150–200 мл
• Вода – 50 мл (по желанию для объёма и мягкости вкуса)
• Лёд – стакан кубиков
• Подсластитель (сироп, сахар, мёд, стевия) – по вкусу

Подробный рецепт

1. Приготовь кофе.

• Свари эспрессо в кофемашине, гейзерной кофеварке или сделай очень крепкий кофе во френч прессе/турке (в 2 раза больше кофе, чем обычно).
• Дай кофе немного остыть до тёплого состояния.

2. Охладить кофе.

• Перелей кофе в стакан или банку и поставь в холодильник хотя бы на 15–20 минут, чтобы он стал холодным.
• Можно ускорить: добавить пару кубиков льда и подождать, потом лёд выкинуть.

3. Подготовь стакан.

• Наполни высокий стакан льдом на 2/3–3/4.

4. Собери айс латте.

• Вылей в стакан холодный кофе.
• Добавь кокосовое молоко (если оно очень густое из банки – лучше разбавить водой 1:1, чтобы было более питьевым).
• Попробуй на вкус и добавь подсластитель, хорошо размешай.

Кратко о пользе и заменах

• Такой латте не содержит лактозы (если использовать только растительное молоко) и часто легче переносится, чем обычный молочный.
• Вместо кокосового напитка подойдёт овсяное, миндальное или соевое молоко.