Как сделать порошок из топинамбура?

Знаете, этот странный узловатый корнеплод, который гордо торчит за заборами многих дачников, часто недооценивают. А зря! Топинамбур, или «солнечный корень», — это же просто кладезь инулина и всяких полезностей. Если у вас нагрянул небывалый урожай, а есть его в сыром виде уже нет сил, самое время превратить его в нечто более практичное. Но вот незадача: как сохранить всю эту пользу на зиму? Ответ прост — превратить его в универсальный концентрат.

Почему именно пудра из «земляной груши»?

Честно говоря, свежий топинамбур хранится из рук вон плохо — вянет, сохнет, начинает капризничать уже через пару недель. Зато в виде порошка он может стоять на полке хоть целый год, не теряя своих свойств. Его можно добавлять в утренний смузи, в выпечку вместо части муки или даже использовать как полезный заменитель кофе. Ну что, приступим к магии на кухне?

Основные этапы: Как сделать порошок из топинамбура?

Первым делом, конечно, нужно запастись терпением. Корешки у него корявые, так что мыть их — то еще удовольствие. Лучше всего взять жесткую щетку и под проточной водой вычистить каждую ложбинку. Кожицу снимать не обязательно, в ней тоже полно витаминов, главное — чтобы песок не скрипел на зубах.

1. Нарезка. Чем тоньше будут слайсы, тем быстрее пойдет дело. Используйте овощерезку или острый нож, стараясь делать ломтики почти прозрачными.
2. Сушка. Тут есть пара нюансов. Можно разложиться на противне в духовке при 50–60 градусах, приоткрыв дверцу. Но если у вас есть дегидратор, то это вообще сказка! Сушим до состояния чипсов, чтобы они с хрустом ломались в руках.
3. Измельчение. Остывшие ломтики отправляем в кофемолку или мощный блендер. Вжжух — и готово!

Как сделать порошок из топинамбура идеального качества?

Желая получить по-настоящему качественный продукт, не забывайте про просеивание. После блендера всегда остаются крупные частицы, которые потом будут мешаться в соусе или тесте. Пропустите всё через мелкое сито, а остатки отправьте на второй круг помола. Хранить это «золото» лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой в темном месте. Солнечный свет — враг витаминов, это мы все знаем со школы.

Кстати, поговаривают, что если слегка обжарить сушеные ломтики перед помолом, получится напиток, по вкусу напоминающий цикорий с ореховыми нотками. В общем, экспериментируйте! Теперь, когда вы знаете, как сделать порошок из топинамбура, ваша аптечка и кулинарная книга пополнятся по-настоящему крутым суперфудом. Разве это не здорово?