"Трайфл «Сникерс» в стакане"

Трайфл «Сникерс»

Этот трайфл — абсолютный хит. В нём есть всё: шоколадная нежность бисквита, кремовая гладкость, хруст орехов, солёная карамель и тонкие шоколадные прослойки. Идеально для тех, кто любит «Сникерс», но хочет подать его красиво и по-взрослому. ❤️

Что вам потребуется:

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• Мука — 60 гр.
• Сахар — 60 гр.
• Молоко — 30 мл.
• Растительное масло — 25 мл.
• Какао — 15 гр.
• Разрыхлитель — 2,5 гр (примерно ½ ч.л.).
• Яйцо — 1 шт.

Для солёной карамели с арахисом:

• Сахар — 200 гр.
• Вода — 100 мл.
• Соевый соус — 50 мл.
• Сливки 33% — 100 мл.
• Масло сливочное — 25 гр.
• Арахис жареный — горсть (примерно 50-70 гр).

Для карамельного крем-чиза:

• Сливки 33% — 100 мл.
• Творожный сыр — 200 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.
• Карамельный сироп — 50-75 мл (можно купить готовый или использовать часть сваренной карамели).

Для шоколадной прослойки:

• Горький шоколад — 150 гр. (это 2 плитки по 75 гр.)
• Сливочное масло — 15 гр.

Трайфл «Сникерс»

Пошаговая инструкция:

1. Пеку бисквит.

• Духовку включаю на 170°C. Форму (у меня форма 16 см) застилаю пергаментом.
• В миске миксером взбиваю яйцо с сахаром до светлой, пышной массы (минут 2-4).
• Вливаю масло, аккуратно перемешиваю лопаткой.
• Просеиваю муку, какао, разрыхлитель. Перемешиваю до однородности.
• Вливаю молоко, ещё раз перемешиваю.
• Выливаю тесто в форму, выпекаю 20 минут. Остужаю.

2. Варю солёную карамель (это ответственно!).

• В кастрюлю с толстым дном насыпаю сахар, заливаю водой. Ставлю на сильный огонь. НЕ МЕШАЮ! Можно только слегка покрутить кастрюлю.
• Жду, пока сахар растворится и начнёт приобретать янтарный цвет. Это займёт минут 8-10. Важно не пережечь — карамель должна быть золотистой, а не тёмной.
• Пока сахар варится, в сотейнике смешиваю сливки и соевый соус, слегка прогреваю (не кипятить!).
• Когда сахар стал янтарным, тонкой струйкой вливаю тёплые сливки, постоянно и интенсивно мешая венчиком. Смесь будет шипеть и пузыриться — это нормально.
• Провариваю ещё минуту, снимаю с огня, добавляю сливочное масло. Мешаю до однородности.
• Переливаю в миску, накрываю плёнкой в контакт (плёнка прямо на поверхности карамели), немного остужаю и убираю в холодильник.
• Когда карамель остынет, добавляю в неё жареный арахис.

3. Готовлю карамельный крем-чиз.

• В миске миксером взбиваю холодные сливки до устойчивых пиков. Убираю в холодильник.
• В другой миске взбиваю холодный творожный сыр с сахарной пудрой и карамельным сиропом до гладкости.
• Аккуратно лопаткой вмешиваю взбитые сливки в сырную массу. Крем готов! Убираю в холодильник.

4. Готовлю шоколадную прослойку.

• Шоколад растапливаю на водяной бане. Добавляю сливочное масло, перемешиваю до гладкости. Немного остужаю.

5. Собираю трайфлы.

• Беру прозрачные стаканы.
• 1 слой: Крошу шоколадный бисквит на дно.
• 2 слой: Выкладываю карамельный крем-чиз.
• 3 слой: Солёная карамель с арахисом.
• 4 слой: Тонкий слой растопленного шоколада.
• 5 слой: Снова бисквит.
• 6 слой: Растопленный шоколад.
• 7 слой: Солёная карамель с арахисом.
• Повторяю для каждого стакана.

6. Украшаю и охлаждаю.

• Сверху можно посыпать рубленым арахисом и полить карамелью.
• Убираю стаканы в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Бисквит пропитается, все слои подружатся.

Лайфхак:

• Карамель варите без спешки. Если не уверены в соевом соусе, возьмите сначала половину нормы, а потом добавьте по вкусу. Он даёт ту самую «солёную нотку», которая взрывает вкус.
• Не лейте холодные сливки в горячую карамель! Они должны быть тёплыми, иначе карамель может схватиться комками.
• Арахис добавляйте уже в остывшую карамель, чтобы он остался хрустящим.

Приятного аппетита 🫰

Трайфл «Сникерс»