На Малой Пироговской 8 в Хамовниках открылся новый ресторан Мясо&Рыба, владелицей которого является некая Анна Козырева
Ну вот собственно и она сама
Так вот, эта мадам называет себя ресторатором. Хотя от ресторанного бизнеса очень далека. И да, она действительно владеет рестораном. Вот, только номинально, поскольку она купила франшизу сети ресторанов Мясо&Рыба, которая в свою очередь принадлежит известному ресторатору Сергею Миронову.
Так вот кто такой ресторатор? Читаем. Ресторатор — это создатель, владелец ресторана (сети ресторанов), предприниматель, который разрабатывает концепцию заведения и реализует её в создании своего заведения или в реализации проекта ресторана по заказу.
Так, вот помещение под ресторан арендовано. Иначе просто и быть не может. Так, что владелица всего лишь арендатор. И совершенно не понятно, учредителем чего она является? Ресторана, который работает по франшизе? Лично мне это очень интересно.
Что до блюд, которые в меню, то они все разрабатываются бренд-шефом для всех ресторанов сети. В общем когда человек покупает франшизу, то он не может ввести своё меню или создать свою концепцию. Ибо таковы условия договора франчайзинга.
Ну, а, теперь немного цифр. Итак. Пушальный взнос в сети Мясо&Рыба составляет 100 тысяч зелёных американских денег или или на сегодняшний день примерно 7,9 миллионов рублей. А площадь ресторана должна быть от 500 до 800 квадратных метров. Стоимость аренды помещения на Малой Пироговской 8 такой площади будет составлять где-то от 3,5 до 5,6 миллионов рублей. Плюс ещё нужно сделать ремонт, а это не менее 10 миллионов рублей. Ну, а, общие инвестиции могут составить 80 миллионов. А главное это окупаемость ресторана. А он может составлять от двух до четырёх лет.
И ещё. На старте франчайзинговая компания даёт тебе все инструменты. Ну, а, если учесть то, что Анечка далека от ресторанного бизнеса, и вряд ли он имеет опыт руководящей работы. То, сомневаюсь что ресторан сможет окупиться за 4 года. Ну, а, весь прикол в том, что если ресторан закроется, то на франчайзинговой компании это ни как не отразится.