Иногда хочется приготовить что-то простое, сытное и настоящее.
В этот раз решил сделать плов в казане — без сложных ингредиентов, из того, что есть под рукой.
Снял процесс приготовления на видео, а ниже — весь рецепт и несколько полезных нюансов.
🛒 Ингредиенты
- рис для плова — 900 г
- свинина — 1,2 кг
- морковь — 1,1 кг
- лук — 2 средние луковицы
- чеснок — 3 головки
- растительное масло — 150 мл
Специи:
- зира
- соль
- черный перец
По желанию можно добавить:
- барбарис
- куркуму
🥕 Подготовка продуктов
Перед приготовлением:
- морковь нарезаем соломкой
- лук режем полукольцами
- мясо режем крупными кусками
Рис обязательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной и замачиваем в теплой воде на 1 час.
Это важно, чтобы плов получился рассыпчатым.
🔥 Готовим плов в казане
1. Разогреваем масло
В казане разогреваем растительное масло почти до лёгкого дымка.
2. Обжариваем лук
Добавляем лук и жарим до золотистого цвета.
3. Добавляем мясо
Кладём мясо и обжариваем до появления хорошей корочки.
4. Морковь
Добавляем морковь и жарим 5–7 минут, пока она не станет мягче.
5. Специи
Добавляем:
- зиру
- соль
- перец
Перемешиваем.
6. Делаем зирвак
Заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала мясо и овощи.
Тушим 20–30 минут.
🍚 Добавляем рис
Рис аккуратно выкладываем поверх зирвака, не перемешивая.
Добавляем немного воды, чтобы она была примерно на 1–1,5 см выше риса.
В центр кладём головку чеснока.
Готовим до тех пор, пока вода почти полностью не уйдёт.
После этого:
- делаем несколько отверстий ложкой
- накрываем крышкой
- томим 20 минут на слабом огне
🍽 Финальный шаг
Когда плов готов:
- аккуратно перемешиваем
- раскладываем по тарелкам
Аромат стоит просто невероятный.
👍 Несколько секретов вкусного плова
✔ моркови должно быть много
✔ рис нельзя перемешивать до готовности
✔ зиру лучше растереть в ладонях перед добавлением
✔ после приготовления плову нужно дать постоять 10 минут
🎥 Видео приготовления