После праздника не грех обсудить, кто чего откушал. Я вырос на восточной кухне и считаю ее самой вкусной. Жена со мной, в основном, согласна. Поэтому праздничное меню мы заказали в узбекском ресторане. Правда, повара у них уйгуры, а на кассе стоит красавица даргинка. Но не будем придираться, потому что готовят они на живом огне, а в домашних условиях такого вкуса не достигнешь. ..
Как говорится: "Каждый кулик свое болото хвалит". Начну хвалить с плова.
Готовить его вроде бы просто: обжарил мясо, затем морковку и лук, добавил специи (зиру, барбарис, куркуму (или шафран), кориандр и перец). Зира придаст восточный аромат, барбарис - кислинку, а куркума - золотистый цвет. Потом засыпал рис и залил его водой. Подождал пока она выкипит и накрыл крышкой. Все? Нет не все. Нужно поймать момент готовности риса. Накрыл крышкой чуть позже - рис станет жестким и сухим, накрыл чуть раньше - получится каша. Ну а если все сделать вовремя, то плов будет рисинка от рисинки. Тут талант нужен. Опытные повара никогда не ошибаются. Как они это делают - ума не приложу.
А еще я люблю самсу - пирожок из пресного (или слоёного) теста с мясной начинкой, испеченный в тандыре.
Тандыр - это традиционная восточная печь-жаровня из шамотной(обожженной) глины, имеющая форму кувшина или бочонка. Растапливается дровами. Мясной пирожок с запахом дымка это что-то. Если не пробовали, то поверьте на слово, это очень вкусно.
Ну, конечно же, к столу были манты. Это традиционное блюдо, представляющее собой мелко нарубленное мясо (обычно баранина, говядина) с луком и специями, завернутое в тонко раскатанное пресное тесто и приготовленное на пару в специальной кастрюле - мантоварке.
Грузинский вариант этого блюда - хинкали. Не хочу обидеть грузин, но тот, кто ел манты, хинкали не закажет.
И еще одна особенность восточной кухни - повара всегда мужчины. Есть там такая пословица:"Там где огонь, железо и мясо - женщине делать нечего". Такие вот они сексисты, но готовят очень вкусно.