🥗 Булгур по-турецки (Кысыр)
Это не гарнир, а традиционный турецкий салат из мелкого булгура с зеленью и специями. Невероятно свежий, ароматный и очень простой в приготовлении. Идеально для летнего обеда или пикника!
📖 Ингредиенты:
· Булгур (мелкий, №1) – 200 г
· Томатная паста – 1,5 ст. л.
· Перечная паста (турецкая, можно заменить на 1 ч. л. острой пасты или хлопья чили) – 1 ст. л.
· Вода (комнатной температуры) – около 250 мл
· Соус наршараб (гранатовая патока) – 1,5 ст. л.
· Масло оливковое – 80 мл
· Лимонный сок – 2–3 ст. л. (по вкусу)
· Кумин молотый – 1 ч. л.
· Соль – 1 ч. л. (без горки)
· Петрушка – большой пучок
· Мята – 0,5 пучка
· Лук зеленый – 1 пучок
· Листья салата – для подачи
· Помидоры и корнишоны – для подачи
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. В широкой миске смешайте сухой булгур с томатной и перечной пастой. Разотрите рукой в перчатке до однородности.
2. Тонкой струйкой, постепенно вливайте воду, продолжая растирать смесь рукой. Булгур должен равномерно окраситься и полностью впитать всю воду.
3. Добавьте соль, кумин, хлопья чили (если используете вместо пасты) и наршараб. Снова перемешайте и разотрите. Влейте оливковое масло и мешайте еще 3–4 минуты. Масса станет мягкой, воздушной и рассыпчатой.
4. Мелко нарежьте зеленый лук (белую часть мельче, зеленую – крупнее), петрушку и листья мяты. Добавьте всю зелень к булгуру и аккуратно перемешайте.
5. Попробуйте и при необходимости добавьте лимонный сок для баланса сладости наршараба.
Выложите салат на тарелки, застеленные листьями салата. Подавайте с дольками помидоров и корнишонами – их принято добавлять в каждую порцию.
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
#булгур #турецкаякухня #кысыр #салат #вегетарианское #здоровоепитание #закуска #рецепты
